文档介绍：萝卜干炒腊肉的营养价值 腊肉营养价值
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即大家日常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并含有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。下面是XX精心为你准备的萝卜干炒腊肉的营养价值，期望对你有帮助!
萝卜干炒腊肉的营养价值
1、萝卜干的营养价值
萝卜干就是晒干的萝卜。是一个独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其它食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,和潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享受盛名。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,和钙、磷等人体不可缺乏的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。
多年来,科学家发觉萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,和它含有的一个叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成份,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝***分解掉。
2、腊肉的营养价值
腊肉中含有较为丰富的蛋白质,每100克腊肉中含有的蛋白质为克。蛋白质对于更新人体组织、提供生命活动能量、调整器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提升免疫力方面全部有着很好的作用。同时,腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有利于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功效。而腊肉中较多的脂肪成份,也能够为人体提供一定的热量。
不过，腊肉中的脂肪是动物脂肪酸,为饱和脂肪酸,对我们人体很不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成份大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。能够说腊肉基础上除了有能够吃的作用外,它没有一点营养成份,而且,不过吃,也对人体很不利,能够说是有