文档介绍：( 线性结构)
蛋白质的一级结构(primary structure) 指它的氨基酸序列。
首 N 端( “H”) 末 C 端(“OH”)
其中的氨基酸称氨基酸残基( —NH—CO—)
R
我国1965年在世界上第一个用化学方法人工合成的蛋白质就是这种牛胰岛素。
二硫键
二硫键
半胱氨酸
半胱氨酸
胱氨酸
-SH 巯( 读“ qiu”, 音同球)基
价键牢固, 稳定蛋白质结构
提问:
维持蛋白质一级结构的作用力是?键。
答案: 肽键、二硫键
H2
2. 空间结构( 又称构象)
构象是由于分子中存在可自由旋转的原子,形成的分子空间特殊的结构状态。
肽键
氨基酸残基
n
多肽链
肽键中C-N 键具有部分双键性质, 因此组成酰胺的原子处于同一平面
共振形式
多肽链=通过可旋转的α- 碳原子连接的酰胺平面链
提问: 是不是蛋白质可以有无数种构象?在特定状态下呢?与什么有关
答案: 是;一种, 受力
提问:影响蛋白质构象的作用力有哪些?
内力(内因)
蛋白质分子内各原子间作用力
外力(外因)
与溶剂及其他溶质作用力
内因为主,外因通过改变内因起作用
按不同种类内力以及产生的构象变化把构象划分为二、三、四级层次。
3. 二级结构
——蛋白质多肽链本身的盘绕与折叠方式。
包括α—螺旋、β—折叠片、β—转角、自由回转四种方式。
A. α—螺旋(蛋白质最常见的二级结构形式)
α—螺旋是肽链的盘绕形式
有左右手之分
(a) 理想的右 a 螺旋。
虚线代表氢键绿色:C 蓝色:N 红色:O 。此(b) 右 a 螺旋。(c) 左 a 螺旋。
天然蛋白质大部分为右手螺旋;
氢键
(a) 一般形式。 D 代表 donor;A 代表 acceptor。(b) 水分子之间的氢键。(c) 在弯曲的多肽链内, 例如 a 螺旋(d) 酶 RNase A 与其胸腺嘧啶之间的氢键。