文档介绍：20种食材功效作用营养价值
1．红豆
红豆的功效与作用
中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值
红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、，有些甚至超过了绿豆。
,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益.
2．红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
2．绿豆
绿豆的食用效果
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
可以抑制荨麻疹等疾病.
4。降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病,心绞痛。
减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的食用禁忌
1。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
，以免降低药效。
３。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
3．黑豆
黑豆的功效与作用
１。预防动脉血管硬化ﻭ黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，。抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。ﻭ3。预防骨质疏松
黑豆中的异黄***是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助.
4。
预防便秘ﻭ黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与***顺利排除，能改善便秘。
5。防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
６。美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助.
黑豆的营养价值
1．黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有1８种氨基酸，特别是人体必需的８种氨基酸;还含有１9种油酸,其不饱和脂肪酸含量达8０％,吸收率极高。，花青素,异黄***等成分。
３．黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、***等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
4。花豆
花豆的功效与作用
花豆的维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
花豆的营养价值
1．花豆的营养相当丰富，含蛋白质和1７种氨基酸、糖类、维生素B１以及钙、铁、磷等微量元素和
．花豆富含膳食纤维，可以预防和改善便秘，减少大肠癌的发病几率,降低血胆固醇，有助于预防心脑血管疾病发生。其所含的钙，对孕妇而言，可改善腿部痉挛的状况。
5。白豇豆
豇豆的功效与作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的营养价值
1。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
２。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化，增进食欲.
3。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
４．豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品.
薏米的功效与作用
性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
1。防癌抗癌ﻭ其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，。在日本