文档介绍：三杯鸡的做法
难度：配菜(中级）
时间:3０-45分钟
主料
整鸡
辅料
盐适量
生姜适量
米酒一杯
麻油一杯
酱油（生抽）一杯
冰糖适量
大蒜头适量
九层塔/罗勒／basil适量
三杯鸡的做法步骤
1． 整鸡/半只鸡切成小块，加入适量的食盐,米酒,一同码味约1小时左右；
2。 往碗里调入一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油，待用；(此“杯”的量，可以用一般的勺子计量,每种调料3－4勺即可）
3. 起油锅,锅里只需放一点点麻油,润锅后，加少许冰糖熬化糖色
４。 糖色熬出来后，倒入鸡块,用中大火煸至焦糖色，
5． 放入７，8片生姜片继续煸，直至姜片也呈金黄色后，加入三杯料，若干粒大蒜头,盖上锅盖，中火焖15分钟
6。 打开锅盖，继续大火翻炒，收汤汁;
7。 5，6分钟后，放入九层塔，翻炒均匀后，即可出锅了.
小贴士
１。其实喔,最土法的三杯鸡，都是用砂锅直接焖出来的，端上来的时候，飘着米酒的醇浓，九层塔的清新，这种混搭使得三杯鸡格外不同，更充满诱惑。三杯鸡里的大蒜头，很好吃很好吃，全熟的大蒜吃了不会口臭，菇凉们都尽管放心食用吧,不要有后顾之忧。
2．做三杯鸡，最好选用新鲜的整鸡，姐不建议用单纯的鸡腿,那样口感比较单一，乏味；整鸡剁小块儿，有肉，有骨头,中国人喜欢啃有骨头的肉，那样的肉比较活络,有吃头,外加有了这样一番浓油赤酱的快炒,和香味独特的用料,想必胃口定是大开的。
３。我总觉得吧，这三杯鸡好吃在哪里？好吃，就好吃在骨肉相连之间的那点子回味。姐老琢磨，爱吃又会做菜,爱最菜的人，都会有啥特点?姐觉得头一条就是总咂摸味道，并且积极热情滴将吃到的美食还原,，那是属于满足原始生理需求的;爱吃爱做的,多少还是算有些小动力,小追求的 姐目前应该还算列于后者，不知道何时会回归到前者.