文档介绍：糖醋萝卜既能行气助消化, 又能防治感冒, 是初春最便宜有效的“养生菜”之一, 很多人都喜欢吃糖醋萝卜, 糖醋萝卜怎么腌制更好吃自然也成为他们关注的对象, 不少美食网站都有糖醋萝卜怎么腌制更好吃的讨论, 如果你也想知道糖醋萝卜怎么腌制更好吃的话, 就绝对不能错过本文,本文将告诉大家糖醋萝卜怎么腌制更好吃: 一、材料: 小萝卜 250 克,将萝卜洗净,切片压碎,用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。原料配方: 萝卜干 100 克、食盐 8~ 10 千克、5 度以上醋 300 千克、白糖 60 千克、糖精 600 克; 二、制作方法 1. 选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。 2. 将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。 3. 将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。 4. 盐腌 2~3 天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过 2 天后取出。 5. 将取出的萝卜切成 厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。 6. 将切好的薄片放入清水浸泡 3~6 小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。 7. 浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约 40% 即可。 8. 把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒 3 天,成为干萝卜干。 9. 将晒好的萝卜干放入缸内, 然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至 40℃左右。 10. 倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。产品特点:色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作! 看完本文关于糖醋萝卜怎么腌制更好吃的介绍, 相信大家对糖醋萝卜怎么腌制更好吃更加心中有数,祝大家生活愉快。