文档介绍：保 健 食 品 功 效 成 分 分 类
1。 类异戊二烯衍生物 ﻭ 三萜酸、维生素E、皂苷、胡萝卜素类、简单萜类 ﻭ2。 酚类成分
 类黄***、多酚类化合物、苯丙基类化合物
3。 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物
 烯丙基-硫—化合物、异硫***酯类化合物、酰***类和辣椒素类成分
4。 碳水化合物及其衍生物 ﻭ 维生素Ｃ、低聚糖、非淀粉性多糖 ﻭ5． 多不饱和脂肪酸
 多不饱和脂肪酸
ﻭ
ﻭ 三萜酸中的熊果酸(Uｒsｏｌiｃ aｃid）及齐墩果酸（Oleaｎoliｃ aｃid)在植物界中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在;后者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖结合形成多种三萜皂苷。 甘草中所含的甘草次酸（Glycｙｒｒheｔinｉc acid）具有肾上腺皮质激素样作用，有抗炎、抗肿瘤等多种活性。其苷即甘草甜素（Glyｃyrrhｉzin）是甘草甜味的物质基础,也具有甘草次酸相似的作用。灵芝中含有一系列三萜酸,是灵芝的主要生理活性成分,如灵芝酸A、Ｂ、Ｃ、D等（Ganoderic aｃid）具有明显的保护肝脏作用，灵芝酸F有很强的抑制血管紧张素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类成分也具有生物活性。 淡竹叶中三萜类成分主要有芦竹素(Arundoiｎ)和白茅素（Cｙlｉndrｉn）。淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利尿作用。动物实验表明有升高血糖的作用。白茅根中也含有芦竹素和白茅素，具有止血和利尿的作用。 ﻭ
维生素E
维生素E是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称，广泛地存在于植物油、全谷类、小麦胚芽、糙米、坚果和其他食物中,，被称为抗御血脂肪过氧化的第一道防线,有抗衰老、预防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用,因而受到广泛的重视。 具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚类共有八种化合物，主要区别在于苯环上***、天然界分别最广的为α-生育酚.
ﻭ皂 苷
皂苷为糖苷化合物，主要有三萜皂苷和甾体皂苷。其非糖部分被称为皂苷元。三萜皂苷是植物界分布最广含量最多的皂苷。，三萜苷元的数量很大。它们常常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中,最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷（Gｉｎｓenosｉdes)、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷，在薯蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在,通常具有壮阳、防癌、，其中多数为螺旋甾烷或呋甾烷，其余为胆甾烷。另外还有一类以甾体生物碱为苷元的皂苷,其分布有限,绝大部分分布于茄科,包括常用蔬菜马铃薯、西红柿、茄子等. 许多含皂苷的植物作为食物有很长的历史，如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。皂苷具有多种药理作用,如人参皂苷具有中枢神经调节作用、调节血压作用、降血脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷Ｄ具有抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物中的皂苷成分非常复杂，单一成分较难分离，很多皂苷的明确构效关系还很难确定。根据皂苷的功效和作用,可将常用的皂苷的中草药归类如下: 滋补强壮功能：人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 镇静安眠:大枣、酸枣仁、百合,远志、合欢皮。 调节血糖：刺五加、木鳖子、楤木、远志。 抗溃疡:甘草、绞股蓝、金盏花、三七。 抗炎:甘草、积雪草、金盏花. 免疫调节：人参、刺五加、黄芪、楤木、金盏花. 调节血脂：人参、楤木、金盏花、葫芦巴、薤白。 保肝:柴胡.
ﻭﻭ胡萝卜素类 ﻭ 胡萝卜素类作为色素存在于食用植物中，例如胡萝卜、番茄以及沙棘果实中均有大量存在。其中沙棘果实所含的胡萝卜素成分可达3%—胡萝卜素在体内和体外实验中，以及在人群干预试验中，均被证实具有预防肿瘤的作用。枸杞子中含有丰富胡萝卜类成分，特别是鲜枸杞果中胡萝卜素的含量可高达１9。６mg/1００ｇ，同时还含有其他胡萝卜素类物质如酸浆果红素（Physａlien）、玉蜀黍黄素(Ｚａnｘaｎｔｈin）、隐黄素（Crytｏｘａｎｔhｉn）等。这些色素类成分与枸杞的明目功效有直接的联系。覆盆子中也含有丰富的胡萝卜素类成分。 ﻭ
简单萜类
药食两用的紫苏叶、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些调香料中均有存在。其中有些