文档介绍：第五章维生素与辅酶
第一节概述
第二节脂溶性维生素
第三节水溶性维生素
第四节其它辅酶(非维生素)
第一节概述
概念:维生素(vitamin)是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时,引起维生素缺乏症。
特点:
不参与机体构成;
不是能源物质;
需要量少;
主要以辅酶形式广泛参与体内代谢;
缺乏时产生缺乏症——危害很大;
过量——中毒症。
分类:
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脂溶性维生素: A、D、E、K
水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素
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第二节脂溶性维生素
重要的指脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等共同特点
均为非极性疏水的异戊二烯衍生物;
不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂;
在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收;
吸收的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。
(一)维生素A(视黄醇)
维生素A1
维生素A2
构成视觉细胞内感光物质;
参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化与健全;
其他作用,如影响细胞的分化。
暗视觉中的感光物质
全反视黄醛
11-顺视黄醛
光敏感蛋白—视紫红质
视蛋白骨架
视蛋白
(暗)
视蛋白
(光)
维生素A (视黄醇)
视蛋白
Schiff 碱
视紫红质
11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合成视紫红质
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维生素A原即胡萝卜素,有多种类似物,其中以β-胡萝卜素活性最强.
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夜盲症,干眼病,皮肤干燥