文档介绍：姜糖和糖姜片姜糖糖姜片目录?姜糖和糖姜片的简介?姜糖和糖姜片的起源?姜、姜糖、糖姜片的效用?姜糖、糖姜片的制作工艺?成品质量标准?成品包装展示姜糖的简介姜糖是湘西凤凰极具特色的一种食品制作工艺,更是凤凰受多民族文化影响而形成的文化形态的一种真实写照,它既保留了凤凰当地人民吃辣的饮食****惯, 又融合了外来的制糖工艺,从而形成了一种新的食品。姜糖的起源姜糖实质上源于凤凰民间治风寒感冒的一种小偏方。凤凰地处山区,早晚温差较大,且湿气较重,当地居民容易感染风寒,对于这种小疾,凤凰人一般不求医,而自己调理,方法就是切几片姜拌以红糖在瓦钵里煎煮, 病人就着热汤服下,发出一身大汗,便能康复。既然生姜有如此诸多功效,凤凰先祖便将生姜与糖制成可以存放的固体糖丸,调口干舌燥苦涩味觉及防范风寒。久而久之,姜糖制作日渐得以精细,一些富裕人家不断深研并将其加入一系列有益于身体健康的中草药。这样一来, 姜糖就成为了凤凰诸家祖传秘不外泄的糖物精品,因而也就顺理成章成为凤凰人独有的常用保健糖物。共和国建国前后,姜糖开始走入市场,成为一些人主要的营生之道,凤凰古城便有了多家姜糖作坊。糖姜片的简介生姜秋夏季采挖,性辛温, 温中散寒,和中止呕,富含挥发油、姜醇、柠檬醛及天门冬素等。糖姜片是选用优质生姜, 采用纯白糖精制而成, 产品晶莹透明,色、香、味俱佳,还可化痰止咳, 具有医食同源之功效,是理想的保健食品。糖姜片的起源长沙产姜历史悠久。相传明朝初期、即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出售者。民国时期,金线街、下河街乔饼作坊大都兼制糖姜片,以味香作坊所制最优。糖姜片采用地产优质鲜嫩大姜为主要原料,配以白砂糖、食盐、天然香精等,经科学配方精制加工而成,具有提神醒脑、祛寒发汗、开胃生津等功能,老幼皆宜,是宴请宾朋、居家、旅游之必备佳品。姜的效用生姜具有很多的食用与药用功能, 本草纲目中就记载着“姜,辛而不劳, 去邪辟恶、生啖熟食,醋、酱、糟, 盐、蜜煎调和,无不宜之。可蔬可茹, 可果可药,其利溥矣”。在当代的各种研究中,姜具有抗氧化性、抗癌防衰、保肝利胆、抗菌消炎等功能。生姜味辛、性微温,有解表和中,促进血液循环、散寒发汗的作用,能够促进胃液分泌,增强消化能力,常作为中药用来预防感冒,治疗风湿痛、胃及十二指肠溃疡。姜糖的效用 1、吃姜糖会发热,从而抵抗寒冷 2、促进新陈代谢 3、帮助消化 4、提神, 防止呕吐(防止晕车) 5、强健筋骨(对老人大有好处) 6、消除腹痛 7、祛痰平咳 8、解百毒,排出人体多种***,缓解脏器压力(以上资料是收集,希望对大家有好处) 姜糖的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇,帮助增强心脏功能,还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎,有驱寒散热, 润肺暖胃,化痰止咳功效。糖姜片的效用中医认为,辛温之物有发散的特性,当外来的邪气还有肌表,辛散发汗, 则表邪容易随汗而出,病也就会随之而解。胃寒也是由寒气引起的一种肠胃病。胃寒的主要病因是饮食****惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活节奏快,精神压力大,更易导致胃病。所以需养成良好的饮食****惯,还有胃寒病人可适当的服食糖姜,调理好胃寒的病症,恢复健康脾胃。适当的服食糖姜,可以促进血液循环、温肺止咳、预防感冒,感冒初期服用,能刺激排汗,让身体暖和,抵抗病毒的侵袭,加速病体痊愈。糖姜向来被中医认定为“风邪”的克星。姜含有丰富的维生素 A、维生素 c,除了散风, 防寒之外,祛寒功效显著,能驱走轻微的感冒、咳嗽、发烧、咽喉痛、头痛。糖姜片的制作工艺 3 热烫、漂洗将水烧开后倒入姜片,烫 5~10Ⅱlin ,捞出, 倒入冷水池中。换水漂洗 3—4次/ d,连续 4—5d 即可。 4 糖渍、糖煮将白糖煮成 50%的糖液倒人沥干水分的姜片中糖渍 24—48h 。再将糖渍后的姜片连同糖液倒人锅内进行糖煮,逐步添加白糖,使糖液平于姜片即可。同时,添加适量的焦亚硫酸钠, 使制品色泽洁白。糖煮时火要大,时间不宜过长。煮至糖液能拉成丝时,即可沥干糖液出锅。冷却后,即为成品,立即包装,防止吸潮。