DB41-T 932-2014 长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋.pdf

文档介绍：DB41
河南省地方标 准
DB41/T 932—2014



长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋




2014 - 06 - 30 发布 2014 - 08 - 30 实施
河南省质量技术监督局 发布
DB41/T 932—2014
前 言
本标准按GB/T -2009给出的规则起草。
本标准由长垣县商务局、长垣县质量技术监督局共同提出。
本标准由长垣县学亮餐饮有限公司负责起草，长垣县商务局、长垣县质量技术监督局、长垣县烹饪
协会、长垣烹饪职业技术学院、长垣县豫膳苑酒店、长垣县西西餐饮有限公司、河南省中豫老侯家餐饮
有限公司、河南省厨乡满天星餐饮有限公司、长垣县苏四餐饮有限公司和长垣县筱梁春饭荘参加起草。
本标准主要起草人：董学亮、张世显、李济权、王光明、王洪波、贾士涛、崔国庆。
本标准参加起草人：徐书振、赵留安、侯永强、冯建忠、苏振杰、刘桂杰。

I
DB41/T 932—2014
引 言
长垣烹饪，源于夏商，始于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，辉煌于当代。素以历史悠久、厨师众多、
技艺精湛、服务广阔而誉满天下。
长垣县是中国烹饪协会命名的首家“中国厨师之乡”、首家县级“中华美食名城”，“长垣烹饪技艺”
被河南省人民政府列入第一批省级非物质文化遗产名录（豫政﹝2007﹞11 号），基本技法有五十种之多，
尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、烧、烤、蒸、煮、煨、烩、炖等见长，多个以长垣烹饪技艺烹调出的菜
品被命名为“中国名 菜” 。