文档介绍：学校食堂整改方案
篇一：食堂整改方案
食堂等级达标自查汇报
我校为了迎接郑州市食堂等级达标验收，组成领导小组对
食堂卫生、安全管理进行全方面检验。经过检验，存在的问题有以下多个方面:
1. 操作间面积严重不足，精加工间和粗加工间不能分开。
2. 储藏间墙壁粗糙，堆放物品拥挤，部分食品摆放没有分类。
3. 更衣间面积严重短缺，位置不妥，不能充足发挥作用。
4. 进货台帐统计不够完善正确，部分食品作料，没有上帐。
5. 消毒统计不够详尽，每次消毒的餐具种类及件数没有统计。
6. 留样柜存放的留样食品没有具体分类贴签。
为了落实市及教体局相关学校食堂卫生管理工作会议
的精神，立即消除卫生安全隐患，确保师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。
： 2021年11月15日前
：
1. 扩大操作间面积，精、粗加工间根本分开。
2. 整理储藏间墙壁，存放食品根本分类分区存放。
3. 根本改造更衣间，充足发挥其作用。
4、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改方法，明确责任人。
5、全部工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，全部出售的食物确保卫生安全。
6、增强学生健康卫生意识，保障师生职员身体健康，杜绝学校食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。
7、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功效室完整并符合卫生要求。
：
1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，闫花俊校长为食堂第一责任人，食堂管理孙秋涛为直接责任人，组员由副校长、分管总务和卫生的中层干部组成。2、依据中国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善郭岗小学食品卫生系列管理制度。确保从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各步骤及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、在各功效室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。
4、制订食堂老师轮值安排表。因为爱芳为老师轮值组组长，天天安排五名老师到食堂值日、检验、监督。
5、学校少先队成立卫生检验监督站，学生用餐时间在食堂值班，参加学校食堂卫生安全管理。
6、食堂从业人员进行健康检验，取得健康证后才能持证上岗。天天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，预防病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，严禁采购***变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。
8、把生熟区、分饭区和杂物区等多种功效区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定时检验。
9、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴
。
11、烹调间打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。
12、购置配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。配置紫外线灭菌灯并张贴显著标志，开关设在室外，每次使用要具体统计。
新密市来集镇郭岗小学
食堂等级达标自查汇报
新密市来集镇郭岗小学
篇二：学校食堂整改方法
青林中学食堂整改方法
为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不停提升从业人员的卫生安全意识，不停提升就餐环境，2021年6月20日，青林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检验，并提出了食堂设施及卫生方面存在的问题，依据对我校学生食堂的检验结果，现结合我校实际，拟制订整改方法以下：
一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、依据《学校食堂集体用餐卫生管理要求》中相关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的墙面、电源线路进行改造。购置消毒柜、学生餐桌。
三、深入规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。
1、加强对食堂从业人员的教育，提升她们的卫生意识。
2、保持食堂内外环境整齐，采取切实有效的方法，消除老鼠、蟑螂及其它有害昆虫的孳生地，做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。
3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，严禁采购***变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定时检验。
4、生熟食品分离，