小麦胚芽营养成分及营养作用.pdf

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第 卷 第 期 周 口师 范 学 院 学 报 ．．
年 月 ．
小 麦 胚 芽 营 养 成 分 及 营 养 作 用
王 贤，张 富 平
．周 口师 范 学 院 生 物 系 ，河 南 周 口 ；．周 口职 业 技 术 学 院 ，河 南 周 口
摘 要 ： 阐 述 了 小 麦 胚 芽 的 各 种 营 养 成 分 及 各 种 营 养 成 分 的 生理 作 用 和 保 健 功 能 ．
关 键 词 ： 小 麦 胚 芽 ；胚 芽 油 ；维 生 素
中 图 分 类 号 ： 文 献 标 识 码 ： 文 章 编 号 ：．．

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小 麦 是 世 界 上 的 主 要 粮 食 作 物 之一 ．我 国 的小 有 蛋 白质 ．％ ～．％ 、脂 肪 ．％ ～．％ 、
麦 总产 量 占 世 界 第 一 位 ，年 总 产 量 约 为 ．亿 可溶 性 无 氮 物 ．％ ～．％ 、粗 纤 维 ．％ ．
吨 ，可 以 开 发 利 用 的 小 麦 胚 芽 潜 藏 量 高 达 万 ％ 、灰 分 ．％ ～．％ 、水 分 ．％ ～ ．％ ．除
吨 ～万 吨 ．目前 小 麦 胚 芽 年 产 量 可 达 万 吨 ～ 了几 种 主 要 的 营 养 素 外 ，还 含 有 许 多对 人 体 健 康 十
万 吨 ．小 麦 胚 芽 是 小 麦 籽 粒 的生 命 源 泉 ，含 有 极 分 有 益 的 维 生 素 和 矿 物 质 ．其 中最 令 人 感