文档介绍：食堂个人总结怎么写
篇一：食堂年底工作总结
食堂年底工作总结
时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了以后能把工作干得更加好，现就一年来的工作情况总结以下：
一、原材物料管理方面:
1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购多种营养丰富的食品原料，确保物美价廉，让干部职员吃得好，花钱少。比方说购置当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。
2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽可能做到天天购置，对于易储存的原材物料也要依据往年消耗情况有计划的购置。确保原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。
3、 天天依据就餐人数制作饭菜，尽可能做到不剩菜或少剩菜。
二、服务态度方面：
我们在转变服务态度、提升服务质量方面做了大量工作。我们一直坚持以人为本的服务理念，采取了多个服务方法，尽可能为干部职员提供便利条件。
三、饭菜种类方面：
我们依据季节、节日等情况为干部职员做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽可能满足干部职员的要求。
四、卫生情况方面：
我们本着主动负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。所以，我们认真落实《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入主要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购置，工做台做到随用随清，每七天对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。
食堂厨师年底总结
时间过的真快，茫茫碌碌中已多年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有可能会影响到全体干部职员的身心健康，因此为了以后的工作能做到更加好 ，我对今年的工作情况总结以下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包含在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油，.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真实施卫生“五四”制。严格实施《食品卫生法》，预防“病从口入”，预防食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实施“四隔离”；生和熟隔离；成品和半成品隔离；食品和杂品、药品隔离；食物和天然冰隔离。环境卫生采取“四定”措施：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、剪发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格确保操作间地面、门窗、玻璃和周围环境卫生。
在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职员作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，确保安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜认真。
丁、块、丝分明。配菜