芝麻酱花卷.doc

文档介绍：主料
面粉
600g
酵母
5g
温水
300ml
 
辅料
香油
10ml
芝麻酱
30g
面粉
20g
盐
5g
花椒粉
5g
茴香粉
5g
步骤
:面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
:麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。
,加温水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
放温暖处发酵1--2小时,至2--。
。
把揉匀的面团擀成长形饼状。
倒入适量的酱料,将其抹匀。
,然后切段。
,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。
也可以把两条摞起来卷,层数更多。
,依次做完。
,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
,放入花卷生坯。
。待水开后,大火蒸15分钟。
,静置3--5分钟再揭开锅盖。
。
小贴士
酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。