文档介绍：第六章维生素和辅酶
维生素的分类与功能
水溶性维生素
脂溶性维生素
发现记(1906年英国)
纯化饲料
矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖
纯化饲料+极微量牛奶
牛奶中存在需要量极少,但生存必须的食物辅助因子——维生素
动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏——病或死。
提问:说明什么?
第一节维生素的分类与功能
分类
依据——溶解性
水溶性V VB族、VC
脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK
功能
水溶性V——辅酶,参与酶催化反应中底物基团的转移
脂溶性V——调控某些生物机能
第二节水溶性维生素
VB族(. 生物素)
(硫胺素)
化学结构
嘧啶环+ 噻唑环
存在形式——TPP(硫胺素焦磷酸)
ATP
AMP
功能—— 脱羧酶辅酶 将底物移入(出)脱羧酶的活性中心。
+
丙酮酸脱羧酶
在酶催化反应中的作用举例
丙酮酸脱羧酶的辅酶
乙酰乳酸合成酶的辅酶
缺乏病——脚气、消化不良 多存在于种皮、瘦肉、白菜中
乙酰乳酸
VB2
H
化学结构
二甲基异咯嗪
+
核糖醇
二甲基异咯嗪
B. VB2(核黄素)
核糖醇
?键相连
核苷键
存在形式
核黄素单核苷酸
FMN
核黄素腺嘌呤二核苷酸
FAD
AMP
FMN
VB2
FAD
功能——脱氢酶辅酶
传递H
氧化态还原态
机理
FMN + 2e + 2H+ FMNH2
FAD + 2e + 2H+ FADH2
二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H
缺乏病——舌炎、眼球充血等症状
补充物—牛奶、蔬菜
C. VB3(烟酰胺或尼克酰胺)
化学结构
存在方式
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I) NAD+
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(辅酶Ⅱ)NADP+
烟酰胺
NAD+
磷酸
NADP+
提问:为什么称………?
NMP
AMP
O