文档介绍：蛋糕店运营技巧
I S T S
诚信 真诚 信任 分享
蛋糕店运营技巧
一、战略布局 :
首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色 , 地段选的要比较到位。接下来最
大的难点其实就在于开业之后 , 如何快速实现整体的收支平衡 , 让自己良性
周转起来 . 好位置 , 重质量的蛋糕店 , 最直接的死法就是一开始就过多的考
虑久远 , 导致起步周转不起来 , 使再好的理想都化为泡影 .
那么 , 开业的营销 , 重点就放在树立产品利润的客群认同 , 这样就先使
盈利从基础上站住脚 ; 周末则重点使用促销活动 , 拉动人气 . 这两方面相互
支撑 , 才干 3 个月内缓过第一口气来 . 等店面一盘活 , 再腾出精力来 , 借助产
品特色 , 开始渠道拓展 . 也就是如下三个步骤 , 渐次推进 :
开业打优质 , 特色概念战略 , 引导消费者心理预期 , 坚持产品利润 .
周末搞促销活动 , 拉人气 , 商圈里形成占优借势。
. 三个月立住脚之后 , 再拓展渠道 , 好钢都用在刀刃上 , 主抓团购 , 老客
户回头率营销 , 先巩固根据地 , 再图发展扩张 . 千万别一开始就搞这些 , 眉毛
胡子一把抓 , 则万事无成 .
.
.
二、开业营销 :
单店运行 , 往往利息过高 ( 直接 , 间接本钱 ; 前期投入 , 即时运营 , 生产人
工 , 水电物料 , 人情往来 , 促销空间 , 突发事件等 , 都是本钱 ), 不能给自己找
安慰 , 骗自己说先保住成本 , 慢慢等销量好起来再盈利。
做单店最通常的死法就是起步没定好基调 , 导致消费者总认为买的不
值 , 顶多觉得等价交换而已 , 没有发生 " 物超所值的激情 ", 那么你后期再搞
促销就失去了心理预期的活动空间 , 导致恶性循环 , 总是挣扎在生死线上 ,
最终基本都要倒闭的 .
所以 , 蛋糕店的开业营销 , 就一定要为 " 生存 " 打好基础 .
开 门 红
好兆头一定要有 , 起步定基调的最好时机