文档介绍：***盐中毒
1 中毒原因：
误食
食品中***盐转变为亚***盐
食品加工中加入过多***盐，亚***盐
“苦井水”
2 中毒机制：
氧化血红蛋白中二价铁为三价铁
从而失去携带氧能力，造成机体组织缺氧
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不新鲜、腐烂的蔬菜，放置久的熟蔬菜，菜内***盐在还原菌作用下转化为亚***盐；
暴腌蔬菜含有大量亚***盐，腌后20天下降；
苦井水含***盐，煮粥或食物，锅内放置过夜，则***盐在细菌作用下还原为亚***盐；
腌肉制品加入过量***盐和亚***盐；
误将亚***盐当食盐加入食品；
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：
组织缺氧表现，严重者呼吸循环衰竭而死亡
急救：
促进毒物排出；采用还原物质（美兰，维生素C）
促使高铁血红蛋白还原为血红蛋白
：
严格管理亚***盐的保存与使用，防止误食
限制食品中亚***盐的添加量
加强蔬菜运输保存卫生管理
加强水质监测
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主要症状：
口唇、指甲以及全身皮肤出现紫绀等组织缺氧表现
并有头晕、头痛、心率加速、嗜睡、烦躁不安
呼吸急促等症状
严重中毒者起病急，发展快，病情重
若不及时抢救治疗，可因呼吸困难
缺氧窒息或呼吸麻痹、循环衰竭而死亡
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腌制肉食食品及肉类罐头加入的亚***盐量，应严格按照国家标准添加；
(4) 预防措施
亚***盐运输和贮藏要有明显标志，严格管理，防止污染食品和误食误用
加强水质监测，不饮用***盐和亚***盐含量高的井水
要加强蔬菜运输贮存过程中的卫生管理，不吃***变质蔬菜及腌制不充分的蔬菜
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***化物中毒
***和***化合物一般均有剧毒
在工业、农业和医药上用途很广
最常见的是三氧化二***，俗称***、白砒或信石
无臭无味的白色粉末
常和***酸钙、亚***酸钠等用于农业杀虫
三价***中毒大于五价***
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急性中毒多由误食引起
*误把***当成面碱、盐或误食含***农药拌的种子
*乱用含***杀虫剂喷洒果树、蔬菜
以致蔬菜、水果残留***量过高
*喷洒农药后不洗手就直接吃东西
* 盛放过***的容器、用具污染了食品
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①***在体内与细胞内含硫基的呼吸酶结合使其失去活性，抑制细胞氧化过程，使细胞代谢障碍。（也可使神经细胞代谢障碍）
②对消化道呈现直接腐蚀作用，引起消化道糜烂、出血。
③麻痹血管运动中枢，使脏器微血管发生麻痹，扩张和充血，以至血压下降，并可引起肝细胞变性，心脏、脑组织缺血。
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消化道症状，表现为咽部干燥、口渴、流涎、上腹部烧灼感；恶心反复呕吐以致吐出黄绿色胆汁，重者呕血
腹泻先为稀便，后呈米泔样便，混有血液
临床表现及急救
潜伏期仅为几分钟至数小时
全身衰竭、脱水、体温下降、虚脱
神经系统症状，如头痛、燥狂、抽搐、昏迷
抢救不及时可因呼吸循环衰竭而死亡
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迅速催吐、洗胃及导泻以排除毒物
洗胃必须彻底
解毒剂氢氧化铁，与三氧化二***结合成
保护胃粘膜，防止***化物吸收
特效解毒剂：
二巯基丙磺酸钠、二巯基丙醇或二巯基丁二酸钠
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