文档介绍：填充题(每个1分,共44分):
在细胞自溶作用中, 膜在细胞内破裂,其中各种水解酶释放出来,整个细胞被消化。
多聚核苷酸是通过核苷酸的5’-磷酸基与另一分子核苷酸的C3’-OH形成相连而成的链状聚合物。
根据Watson J和Crick F提出的DNA双螺旋结构模型,若螺旋中一条链核苷酸序列为5’-AGCG…GGTC-3’,则另一条链的核苷酸序列为。
已知作为多肽合成起始信号的密码子有两个,即的密码子AUG和的密码子GUG,后者极少出现。
写出下列几种物质名称缩写的全称:NADP+ 、rRNA 、FADH2 、dATP 、SOD 。
酶反应米氏常数是反应速率为最大值时的底物浓度,其倒数1/Km越大,说明该酶与反应底物亲和程度越。在酶反应体系中加入该酶的竞争性抑制剂,则酶反应米氏常数Km值,而最大反应速度Vm值。
直链淀粉是由α-D-葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的链状化合物;支链淀粉是由多个直链淀粉通过糖苷键连接而成的树枝状多糖。纤维素分子是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的长链大分子。一个蔗糖分子水解后将生成一分子和一分子。
在有氧条件下,糖酵解生成的进入线粒体,经循环被氧化成CO2。酵解过程中产生的NADH,则经呼吸链氧化产生和。如果供氧不足,NADH不进入呼吸链,而是把糖酵解产物还原成。
脂肪酸氧化分解的主要方式是,它在中进行,是指脂肪酸在氧化分解时,碳链的断裂发生在脂肪酸的位,即脂肪酸碳链的断裂方式是每次切除个碳原子。
10、含有阴离子非金属元素较多的食品,在生理上称为;带阳离子金属元素较多的食品,在生理上称为。
11、阿拉伯胶和明胶均为常用的增稠剂,其中前者是一种由多种类组成的高分子聚合物,后者主要成分为。
12、果蔬加工过程中的酶促褐变,是指组织中的酚类成分在的参与和酶的催化下,被氧化成,并进一步氧化聚合,形成褐色色素的过程。
13、蛋白质在等电点pH值下的溶解度,由于蛋白质分子中含有酪氨酸和色氨酸,所以在 nm波长附近有一特征的吸收。
14、叶绿素和叶黄素均为植物中的光合色素,前者是一类含镁的衍生物,后者是衍生的二元醇。
15、根据营养学命名系统编号多不饱和脂肪酸C原子时,若第一个双键位于C3与C4之间,即称为脂肪酸。在亚麻酸、花生四烯酸、EPA和DHA等四种不饱和脂肪酸中不归属于此