文档介绍：酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同,右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。
(三)细胞结构
外层:甘露聚糖(约占30%,以α-糖苷键联结(并非所有酵母菌都有)
内层:葡聚糖(约占30-40%,由D-葡萄糖以β-糖苷键联结)
中间层:蛋白质(含6-8%,多为酶类)
细胞壁
(1)细胞壁结构:
酵母细胞壁呈“三明治”结构
1、酵母细胞的细胞壁
(2)壁外成分:
有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。
(3)细胞壁的少量组分—脂类和几丁质几丁质(chitin):为聚乙酰氨基葡萄糖
几丁质并不是所有的酵母菌中都有,其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质,酿酒酵母含1~2%,有的假菌丝酵母含量超过了2%。
2 . 细胞膜
酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类(甾醇)、VitD的前体----麦角固醇,这在原核生物是罕见的。
3 . 细胞核
核膜: 核孔40~70nm ,透性比任何生物膜都大。
染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成,呈线状, 数目因种而异。
核仁:核内有一或几个区域rRNA含量很高,这一区域为核仁,是合成核糖体的场所。
中心体: 在核膜外,由蛋白质亚基组成的细丝状结构,在细胞繁殖分裂中起作用。
细胞核的功能:携带遗传信息,控制细胞的增殖和代谢。
酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器(核膜包裹,轮廓分明)
4 . 细胞质
细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不同的结构——细胞器:核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。
(1)核糖体
酵母菌的核糖体为80S,由60S和40S大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内质网上。
核糖体
线粒体:
细胞器;其中含脂类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。
, 不受核DNA控制。决定线粒体的某些遗传性状。
。
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a series of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.
1)单层膜包裹的细胞器;含有机酸、盐类水溶液和水解酶类。
2)调节渗透压; 与细胞质进行物质交换;
储藏物质。
3)为细胞成熟的标志
液泡
微体:
,内含颗粒
状物质及DNA。
,间接与烷
烃的初级氧化有关。
,细胞无微
体,其功能由线粒体替代。
微体