文档介绍：第七章能量代谢和体温
第一节能量代谢
第二节体温及其调节
暨南大学医学院生理教研室王跃春
第一节能量代谢 (energy metabolism)
合成自身分解自身
同化作用(物质代谢) 异化作用
(合成代谢) 贮存能量释放能量( 分解代谢)
转换利用
(能量代谢)
新陈代谢(metabolism): 生命物质或机体与周围环境间所进行的物质交换和能量转换的过程
能量代谢(energy metabolism):生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移和利用。
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一、机体能量的来源与利用
能量的来源:
1、糖:机体的主要能源 70%(中国人)
2、脂肪:提供大约 30%的能量
3、蛋白质(氨基酸):提供少量的能量
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能量的去路
食物中的能量 100% →自由能 95% → ATP 45% →各种功能活动
↓↓↓
墒 5% 热量 50% 热量 20-45% 外功 0-25%
ATP 机体的能量货币(载体) 磷酸肌酸 ATP的缓冲物(储备)
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二、能量代谢测定的原理与方法
能量代谢率(energy metabolic rate) : 单位时间内机体的产热量。
能量守衡:
食物的化学能= 热能+ 外功
能量代谢= 热能+ 外功+ 热储备
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(一)、直接测热法
利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。
用于研究肥胖和内分泌障碍。
设备复杂,操作繁琐,应用受限。
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(二)、间接测热法
1、间接测热法的原理
定比定律:同一化学反应无论中间过程和条件差异多大,释放的能量是一定的。
产物一致:食物在体内外的氧化其最终产物是一样的。
基本原理:利用化学反应的对比关系,查出一定时间内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少,据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。
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食物的热价和氧热价
食物的热价(caloric value) :1g食物氧化(或在体外燃烧)时释放出来的能量。
物理热价指食物在体外燃烧时释放的热量。
生物热价指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。
食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen) :某种营养物质氧化时,消耗 1L氧所产生的热量。
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呼吸商 (respiratory quotient RQ)
呼吸商(respiratory quotient RQ):在一定时间内,机体的CO2产生量和氧耗量的比值。
生理意义:可以比较精确的反映体内营养物质氧化的比例。
影响因素: 1)营养物质之间相互转化
2)额外CO2的产生
3)某些病理状态的影响
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2、间接测热法的方法和测算原则
(1)氧耗量和CO2产生量的测定方法
闭合式测定法:肺量计、代谢仪
开放式测定法:化学分析
(2)尿氮测定:可以估算出被氧化分解的蛋白质量。
P = x 尿氮量(克)
非蛋白呼吸商(NPRQ):糖和脂肪氧化的CO2产生量和耗氧量
的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂肪的相对数量。
NPRQ = (CO2 - ) / (O2 - ) 其中 P 为蛋白质的量
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