文档介绍：食物中毒应急预案
一、概述
食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后，引起人体损害产生中毒症状
的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件
造成混乱或职责不清楚造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。
二、领导小组
项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组
员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小
组备案。职责如下：
1、 组长：接到报警后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。
2、 副组长：根据组长下达的抢救命令，组织人员开展抢救工作，并做好事故的通报和事故
处理工作。
3、 相关部门
① 办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及
传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做
好上传下达，协调有关工作事宜。
② 其它职能部门/单位：根据现场抢救机构的指令，及时组织调配抢险物资、设备和技术人
员，投入现场抢险工作。
三、食物中毒的分类
1、 细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其***所污染而致；
2、 ***（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；
3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。
四、食物中毒的特点
1、 在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危
害性大；
2、 潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到 24 小时内发病；
3、 临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。
五、食物中毒的应急处理
1、 催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；
2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，
以胃内为清水为度
3、 将食盐 8 克溶于 200 毫升温水中反复口服；
4、 病情严重者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。
六、食物中毒的预防
1、 制定切实可行的卫生制度,不食用有毒食物是预防中毒的根本措施；
2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作；
3、 掌握如下食物中毒发生规律和重要