油泼辣椒再简单不过的做法-越放越香-好吃停不下来.pdf

文档介绍：油泼辣椒再简单不过的做法，越放越香，好吃停不下来
油泼辣椒的香辣是极有诱惑力的味道，香辣热烈的油泼辣椒浇在面碗里，趁热呼啦啦
扒上几口，那股子从口腔直到肠胃的热烈畅快的在窜动，给人以无限满足感。
食材：红干辣椒120g、油180g、精盐8g、麻椒2茶匙、熟芝麻2茶匙、八角、桂皮、香
叶、草果
红干辣椒用温水洗净晾干，把处理好的红干辣椒放入炒锅，用小火炒至干燥。
炒干的红辣椒晾凉后放入料理机，把辣椒打成带有稍微大些的碎片。
红干辣椒打好后盛到干净的大碗里，调入精盐、熟芝麻拌匀。
炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶、麻椒、草果用小火烧至油6、7成热，能闻到
浓烈的香料味。
把热油用勺子舀一点趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。如果有焦糊味说明油
过热，可以把油稍微放凉后再浇入。
热油边倒入边用小勺搅动，使油温与辣椒碎均匀混合。这样油泼辣椒就算是可以了，
静置一段时间使油浸入辣椒后，味道更热烈。
本文作者：食为天