文档介绍：酒店信息化与电子商务餐饮案例两则 ? ?在优质餐饮服务中,除了掌握运用新的信息技术, 服务员需要哪些基本技能与素质? 第4章餐饮服务信息化? 点菜服务信息技术? WIFI 点菜机的操作? 餐饮服务信息管理系统 3 点菜服务信息技术? 手工点菜服务?: 订餐服务—餐前准备—迎宾服务—餐中服务—餐后工作?,先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等信息,准备开始点菜服务。 4 点菜服务信息技术? 手工点菜服务 5 点菜服务信息技术? 无线点菜信息技术的发展(优势) ?1、基本杜绝跑漏单情况,并减少了经营“黑洞”; ?2、借助于动态信息管理,提高了客人点菜效率、实现科学安排出菜时间,提高了原料利用率与库存管理水平; ?3、简化了厨部及传菜部的业务流程,提高了工作效率并减少了人为损耗; ?4、缓解了收银台的计算工作量,有助于加快结帐速度并减少收银结帐误差; ?5、有助于通过对各个岗位员工的业绩进行准确统计,实现减少人员成本、提高工作效率与热情,达到餐饮服务人员数量、结构的优化配备。 6 点菜服务信息技术? 无线点菜信息技术的发展?红外点菜? 433M 无线射频点菜? WIFI 点菜? Zigbee 点菜? GPRS/CDMA 点菜 7 点菜服务信息技术? 无线点菜信息技术的发展?红外点菜? 433M 无线射频点菜? WIFI 点菜? Zigbee 点菜? GPRS/CDMA 点菜 8 WIFI 点菜机的操作?1、点菜软件的登录、设置与数据更新 9 WIFI 点菜机的操作?1、点菜软件的登录、设置与数据更新?2、桌台动态查询 10