文档介绍:餐厅礼仪——Dining Etiquette
中西餐礼仪英文版
中餐礼仪
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上菜礼仪
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中餐上菜顺序讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。 有规格的宴席,热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
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正规的宴席,作为店家,应该大概按如下次序招待:
迎宾——列队,引导至席,接挂衣帽,引至座位,递香巾净手,上茶。
入席进餐——上茶点,冷盘,斟宴酒,介绍,开餐,上菜,续酒水,撤盘。
餐毕——递香巾净手,上清口茶。递账单送客
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家庭用餐
“爸爸吃饭!妈妈吃饭!”也许这句话对大家来说都很熟悉,但它已渐渐不受重视,或许当我们“良心”发现时,我们才会这么做。晚辈先请长辈吃饭,也是饮食礼仪的一种,表示尊敬。虽然只是一声招呼,但却能加强家庭的凝聚力。
到别人家用餐时,有时主人会挟一些菜给你,无论你喜不喜欢吃,都得把它吃完,因为那是对主人的尊敬。
当然,我们也得具备一些礼让精神,吃菜时,不能拿最大块的,也不能拿最后一块。使用酱料时,千万别把饭粒留在里面。
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餐 具
常用的餐具有:筷子、汤勺、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯,另有湿巾等。
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筷子礼仪
筷子看起来虽然毫不起眼,但其中的奥妙还是值得我们去探讨的。筷子的外形十分独特,也有一定的使用方法。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。 使用筷子,通常必须成双使用。握筷姿势应规范,进餐时需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。
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小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。 因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。
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夹菜给客人时,在礼仪和卫生上,都得用公筷夹菜。筷子若掉在地上,是一件没礼貌的事,而且不能用来指人,或者放在口里含着。如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。
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