文档介绍：厨房整改措施
厨房卫生是酒店餐饮业的重点，直接关系到食品安全。 下面是学****啦小编整理厨房整改措施的范文，欢迎阅读！
尊敬的市场监督所领导：
你们好！
我园在2017年3月4日接受所领导检查时，发现存 在的几个问题，现将整改情况汇报如下：
一、 食品留样冰箱有放其它食物问题。此项工作我 们当日立即就有改正，并召开全园员工工作会议上强调， 一律不准个人的其它食物摆放留样冰箱内，厨房负责人负责 全面督促，一旦发现，将做严肃处理。
二、 纱窗门有一个破损问题。检查后的第二天，我 们立即就叫工人 从新做了一个新的纱窗门，杜绝了蚊虫易 入厨房的情况。
三、 厨房大门没有做防蚊虫门的问题，检查后的下 午，我们就去订了 pvc防蝇朔料门，第二天就安装好了， 大门既美观又非常的实用。
四、 购货台帐没填写完整问题。经过检查后，我们 立即通报保健医生在就开始补做开学至今的一些台帐，并 已经如实填写好，并要求保健医生以后每日早入采购货物
后，立即登记，做到不拖拉，不漏填。
五、厨房操作间与粗加工间的流程设计不顺问题。 我们当天下午就跟宝发厨具城的领导协商好，在本周末将 厨房的操作灶台和排烟机搬移隔壁，做一个流程的设计调 整，并承诺会在周末两天内安装好，不耽误影响周一正常做 菜，整改期限为3月10日完成，完工后将按正规设计进行 操作。
以上是我园本次迎检中存在的问题与整改的情况，请 领导给与批评指正，我园将会用最大的努力完善好一切需要 纠正的问题，把厨房的一切工作做好，让家长放心，孩子们 和职工们吃的舒心、放心。
厨房卫生是酒店餐饮业的重点，直接关系到食品安 全，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案， 用以督促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，方便管理。
，张贴于厨房内部，组织 员工培训，使员工熟知卫生制度，了解食品安全的重要性。
•划分厨房所有卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱 卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如发 现不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班 次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，***消毒 盒等卫生。
.加强明档人员的卫生要求，工作时必须穿戴整洁工
作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中， 至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟 食。切割不再加热即可食用之食品及水果，必须使用塑料砧 板。刀及砧板使用后应确实洗净杀菌完全，并不得有裂缝， 不用时应侧放或悬挂以保持干燥。
•加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污 染。必须分类存放原料、半成品、成品，要有明显标示。出 菜前严把食品质量关，避免***变质的食品出给客人。隔餐 隔夜的熟制品使用前应充分加热并检查食品质量