文档介绍：世界上最大的饭店酒窖世界上最大的酒窖
摩纳哥巴黎大饭店在世界百家酒店中排名第13位，成就其显赫声名的不仅有英国前首相丘吉尔度过生命最终时光的房间，还有深藏地下的一座美酒金库――世界上最大的饭店酒窖。 穿过幽暗曲折的通道，我们跟随侍酒师Patrice抵达饭店地下一层的酒窖。一路上气温越来越低，户外热浪袭人，这里却清凉得有几分寒意。1874年，巴黎大饭店在深入地下12米的岩石层上开凿出这个酒窖，天然的岩石结构，使其终年含有恒定的温度和湿度，温度保持在12-14摄氏度，湿度维持在75%-80%。
“巴黎大饭店建成10年后，SBM集团创立者弗朗索瓦•布朗的夫人决定建一个自己的酒窖，在她的大力提倡下，花了整整10年才建成这座饭店酒窖。这期间，天天全部有一百多位工人在波尔多为酒窖的建造而忙碌。”
伴随藏酒越来越丰富，更多的客人慕名而来。1994年，酒窖进行了一次大规模的扩建，不但扩大了规模，还增设了陈化室和品酒间，总面积达成2500平方米。现在，长达公里的陈列架上，平放着950多个品种、60多万瓶上好佳酿，有些佳酿甚至能够追溯到1800年。
为确保品质，长久以来，开窖取酒的时间被严格限定在天天早晨7点到11点，只有这个时间才可依据用户的需求打开酒窖取酒，其它时间则是关闭的。若有尊贵的客人想在这里举行小范围的私密晚宴，需提前预约。
酒窖内湿气很重，墙壁上、木桶上，全部有斑驳的痕迹，空气中弥漫着淡淡的酒香。依据酒的年份和品质，酒窖被隔出很多个区间，开放式酒架高至屋顶，瓶装美酒层层叠叠地平放在不一样的酒架上，每个区间全部贴有标示酒的品种、年份的小标签，拉菲、玛歌、帕图斯、伊甘堡、罗曼尼-康帝、考尔通-查理曼、庞玛、唐培里侬等众多世界名酒藏身其中。
越往里走，藏酒越珍贵，储藏方法也有差异。酒窖深处辟有独立的珍藏酒储藏室，每个这么的小隔间全部配有带锁的木门，里面的各式珍藏色泽昏暗，似乎极少被人动过。
Patrice轻轻打开木门，寂静阴冷的空间里“咔嗒”的开锁声，好像来自遥远的中世纪。她小心翼翼地从酒架上层捧出一瓶酒，卷曲着的泛黄标签提醒我们它已经很有些年头了。
“伴随时间的流逝，白葡萄酒的颜色会越来越深，红葡萄酒的颜色则