文档介绍：《动物营养与健康》选修论文
《动物营养与健康》论文
论文题目：大学生饮食存在的问题及对策
学 号：201111621304
姓 名：陈永杰
学院专业：信息学院计科1113班
上课课室：钟海楼04024
大学生饮食存在的问题及对策
摘要：营养是健康的根本，食物是营养的来源。科学饮食是人类健康长寿的基础和保证，然而青年人，特别是我们在校大学生们对此十分忽略。20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。然而当代大学生生活不受约束，偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜摄入量偏少等等，饮食随意性大，易导致膳食结构不合理。因此，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。
关键字：大学生 饮食健康 对策
营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。从一些调查中看出，大学生饮食习惯较随意，存在不少不健康的饮食行为，如：主食摄入量过少，不重视早餐，挑食，膳食不均衡。本文将探讨
大学生营养知识不足，对各种营养的重要性没有充分认识。为此以下需进行必要的科普，从意识上纠正大学生不良饮食习惯。
水果和蔬菜不仅是某些维生素和无机盐的重要来源，也是纤维素、果胶和有机酸的主要起源，它有保持血汗管健康、维持血脂水平、促进食欲、增进消化等作用。水产品营养丰硕，含有大批易消化的蛋白质、碳水化合物，以及丰富的矿物质碘、铁、钙、磷、钾等。此外水产品富含DHA、EPA、心脏维护因子等功效性成分，存在预防心血管疾病、某些癌症和益智健脑作用。粗粮由于加工简略保留了许多粗粮中没有的膳食纤维，而且富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能够促进肠蠕动，加强代谢功能。
蛋白质、糖类、脂类、维生素、各种矿物质及微量元素是人类保持健康必须的营养成分。单靠一种营养素是无法维持健康的，虽然我们知道某些营养素对身体的某些器官比较重要，但这些营养素并不能单独发挥作用，必须配合其他营养素，才能产生最佳效果。肉、蛋、鱼、豆类等食物含有丰富的蛋白质，糖类主要由大米、面粉及各种杂粮转化而来，脂类有动物脂和植物脂，动物脂包括黄油、鲜乳油和猪油等，植物脂有橄榄、核桃、花生以及一些野果，新鲜蔬菜和瓜果中含有丰富的维生素，豆腐、鸡蛋、虾皮、绿叶蔬菜、海带、紫菜等食物含有较高的矿物质和微量元素，因此在每日的饮食中适量补充这些食物是必须的（动物脂不要过量摄入）。上述营养成分可以概括为糖类、脂类和蛋白质三大类，主要通过饮食来满足。科学认定，人的三类食物的大约比例是：糖类占55%～60%，脂类占25%～30%，蛋白质占15%。在食物的配备上，大体应参照这个
比例进行。如果这些营养物质的摄取量与需要量相吻合，就做到了“饮食平衡”。
三、 大学生健康饮食原则
除了从注意饮食卫生的角度来讲，在饮食前不仅要判定食品的洁净程度和养成饭前要洗手的好习惯，还要做到：
第一，禁吃已经变