文档介绍：乳品质量安全存在问题与相应对策Problems and Policies of Milk Quality and Safety
11/10/2017
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引言
“民以食为天,食以洁为本”,随着社会和国民经济的发展,我国食品工业的地位不断加强,对食品工业的要求越来越高,解决好食品质量安全问题倍受社会的关注。
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一、乳品质量安全的重要意义
乳品工业是食品工业的重要组成部分。牛奶是“最接近完善的食品”,其制品在食品工业中占有重要的地位。据有关资料报导,世界各乳品大国乳品工业产值占食品工业产值都在10%以上,%、%、%、%。而且牛奶具有鲜活易腐的自然属性,奶牛挤奶一日几次,需要及时冷却、收集、储运,产加销任何一个环节的不协调都影响奶及其制品的质量安全。因此,解决好乳品质量安全问题具有特殊的意义。
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一、乳品质量安全的重要意义
(一)乳品质量安全是人命关天的大事
在我国,牛奶已经由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品,特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民,牛奶消费占有较大比例,婴儿奶粉成为无母乳婴儿的主食,乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
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一、乳品质量安全的重要意义
今年上半年发生的“阜阳劣质奶粉”事件,就是一个沉痛的教训。经国务院调查组核实,阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人,引起了全社会的高度关注。
劣质奶粉
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一、乳品质量安全的重要意义
(二)乳品质量安全是奶业企业的命根子
企业与市场的关系是鱼和水的关系。企业靠生产的产品进入市场,从而获得回报,以维持和扩大再生产。产品质量安全出问题就会被消费者抛弃,失去市场而倒台。尤其是奶业企业一旦出现乳品质量安全问题,会倒得更快更惨,而且对整个行业都会造成不利的影响。
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一、乳品质量安全的重要意义
(三)乳品质量安全直接关系到农民增收
受“阜阳劣质奶粉”事件影响,乐清的几家乳品厂全部关门停业,多家奶牛养殖户每天生产的20多吨牛奶因无处交售而造成倒奶现象损失。同时,随着全社会乳品质量安全意识的普遍提高和乳品短缺局面的扭转,对原料奶质量的要求越来越高,质量差的原料奶势必遭到乳品企业的冷落甚至拒收,因此,原料奶质量安全对奶牛养殖户已经不是一个收多收少的问题,说到底是一个有收无收的问题。
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二、乳品质量安全现状和产生问题的主要原因
(一)关于我国乳品质量安全的现状。
改革开放以来,特别是近几年,我有了很大的提高,对扩大乳品市场发挥了重要作用。
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二、乳品质量安全现状和产生问题的主要原因
由于乳品质量安全水平的提高,我国乳品国际和港澳地区市场开拓也取得了新的进展。2003年,乳粉出口7677吨,,%%。
全国城镇居民消费乳品情况单位:kg/
平均合计
鲜乳品
奶粉
酸奶
2003年1~5月

2004年1~6月

增长率%

-

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二、乳品质量安全现状和产生问题的主要原因
但是也应该清醒地看到,在乳品质量安全方面还存在着值得重视的问题。近期,国家质检总局对乳制品质量进行了质量抽查,共抽查了北京、上海、济南、青岛等10个城市40家企业的40种产品,合格29种,%。本次抽查发现以下一些主要质量问题:一是部分企业不按标准组织生产,造成产品的蛋白质、脂肪等理化指标达不到标准要求。二是部分企业管理不善,生产设备陈旧落后,生产环境差,致使部分产品微生物指标严重超标。三是部分产品检出防腐剂苯甲酸。四是个别企业产品标签不符合强制性国家标准规定。
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