文档介绍：1 致:总经理由:李晓红日期: 2016 年12月15日目录?前言?第 1-9 页: 2016 年经营策略?第10页: 2016 年客源市场定位?第 11-17 页: 2016 年客源开发路径?第18页: 2016 年部门经营预算?第 19-25 页: 2016 年部门行动计划 2 2016 年酒店的经营定位与目标?嘉思高酒店在集团董事局的带领下对酒店 2016 年的全面经营发展定位作出明确的指引和要求,酒店在集团的指引下明确了 2016 年的发展定位,在新的一年里以建立星级自主品牌为目标,建设规范标准的管理与服务程序,经营的客户群体以中高端客户为主,全力缔造品牌,打造优质产品,提供星级服务为核心。?在确定经营定位与发展目标的前提下,酒店的各营运部门将根据酒店的定位开展各项工作,力求达质达量完成 2016 年经营指标。市场营销部将根据 2016 年经营预算方案制定经营策略、重组细分客源市场、开拓开发市场的路径配合各部门开展销售和推广工作,希望各部门大力配合共同完成使命。 Strictly Private and Confidential 3 2016 年酒店整体预算 Strictly Private and Confidential 4 项目 2015 年 2016 年注备 2015 年整体实际收入 GOP 2016 预算 GOP 比2015 年增长百分比客房(包含租车、商务中心、行政酒廊、迷你吧、洗衣) 9901339 元悦园中餐 7510000 元宴会8550000 元会议1300000 元自助餐/西餐/送餐 7419009 元大堂吧 196308 元雪茄吧 404496 元合计35380348 元2016 年经营策略 5 自助餐厅经营目标:以住店客人、商务客、旅游团队(美食团)、周边居民为经营目标。竞争优势:南海罗村地区最高档的自助餐厅,一流的场地设备设施和用餐环境,有乐队营造气氛。劣势分析: 在本地市场上没有形成知名的自助餐品牌,餐饮产品缺乏创新性主题,欠缺定期的季节性美食活动策划。本地客源的主要选择,高端以洲际、皇冠假日、马可孛罗为主,中端以华美达、“人山人海”餐厅为主。经营策略: 1、以产品和服务赢得口碑和市场,利用好自身优势并推陈出新研发自助餐产品,打造自助餐招牌菜式,定期策划丰富的主题美食活动。 2 、销售渠道为在线 OTA 渠道、旅行社团队、商务公司渠道、在店客人及周边散客。 3、前期以旅行社团队为基础量,上门散客、会议用餐、在线团购客源做为自助餐市场突破增益点。 4、定期推出美食嘉年华活动(如泰国美食节、日韩美食节、巴西烤肉节),推出以节假日为主题的各种优惠活动,吸引人气,提高营业额。 5、服务赢取口碑及回头率。加强客人在店消费体验过程的客服工作,自助餐服务员、主管、经理多与客人交流互动,建立良好客服氛围,特别是争取在线团购客人在网上的好评。 6、定期举办厨艺秀,加大出品现场制作的比重。 7、宣传推广策略: ·借势营销策略,邀请广佛地区美食达人、微信微博达人、媒体美食栏目记者等公众名人,体验及分享。·公益营销策略,定期举办如“烘焙培训班”、“美女厨神”、等活动。 67 ?会议?经营目标:广佛两地会展公司、行业协会、商务公司、企业单位。?竞争优势:本地场地最大型、硬件设施最完善的多功能宴会厅。?劣势分析:客房数量有限,适合接待住房需要在 200 人以下的中小型会议,流失大型会议业务。会务市场处于开拓阶段,有待大力拓展宴会销售渠道。?经营策略?完善会议服务标准,打造会议专家品牌,以品牌提升酒店在会议市场的竞争力。?对于酒店其它会场,实行会场净价及多种可自由组合的套餐供客户选择。?对于会议室使用设立不同标准套餐,设立会议包价,对会场、餐饮、客房价格进行打包,打包后产品的包价组合收费比产品单项拆分后的收费要优惠,从而达到吸引客户提高综合消费的目的。?前期尽可能多的占领企业中小型会议市场,从而带动酒店人气值。?给予会务公司或负责人办理会员卡积分,通过积分兑换酒店消费(或申请佣金另议)。进一步刺激综合消费及提升回头率。?以春秋两届广交会以及本地行业商务会展为核心,大力发展 MICE 业务销售。 8 ?客房?经营目标:本地商务差旅客人、旅游团队/散客、会议/会展/宴会客人、自驾游/家庭客人。?竞争优势:客房硬件设施完善,高级房以上房型空间宽敞。空中花园拟补了部分自然景观的不足。?劣势分析: 配套产品缺陷,对于商、旅客人需求的配套不足:桑拿沐足、 KTV 、商场、游泳池、休闲娱乐设施。客房经营策略 9 1、通过调控客源结构,提升平均房价及入住率。客房经营策略参考以上为 2015 年各渠道营收占比,通过数据分析,存在的问题: 1、“协议公司”占比