文档介绍：——淮阳小吃店《古城名吃》
院系：09级旅游管理学院
专业：市 场 营 销 专 业
班级：二班
姓名：包 翠 翠
学号：
《古城名吃》是一家以淮阳名吃为主打食品的小吃店。结合淮阳具体情况，竭诚为淮阳市民和来淮阳的五湖四海的朋友服务。我开这个小店主要做了以下几点研究和分析
一、市场分析
近年来，随着旅游业迅速发展，标准化服务日益成为淮阳县规范行业行为、提高服务水平的重要手段。我县以“强化管理、改善服务”为目标，大力在景区、饭店等旅游经营单位推行国家标准、行业标准，助推旅游服务质量转型升级。前年，经国家旅游局批准，该县被确定为全国首批旅游标准化试点县，为进一步促进旅游业科学发展提供了重要支撑。
淮阳旅游发展起来了来淮阳的人自然而然的就多了，衣食住行乃人生存之根本，所以人多了食物的需求量也自然上升了，而且随着人们物质生活水平和精神生活水平不断提高，仅仅吃饱已经不能满足现代人吃的要求。人们现在追求的不仅是吃饱，更要吃得开心。所以有质量保证、又物美价廉而且还可以看着美景吃的淮阳名吃必将受到社会各个阶层的欢迎。
但现在淮阳名吃店的数量并不是那么多，而且大多数都是不成规模的路边摊，可以说淮阳小吃这一市场现在需求量很大处于蓝海阶段，在淮阳开名吃店一定会有很大的发展空间。而且我是土生土长的淮阳人，不管是对淮阳的历史文化还是对淮阳的地理位置我都很熟悉，这无疑是我选择在淮阳开小吃店的一大优势。
二、顾客定位
第一类也是占主导地位的一类是旅游者，因为《古城名吃》这家店就是依托淮阳旅游而发展起来的，所以游客必然是其主要的经济来源，，而且游客去各地旅游时，必做的一件事就是品尝当地小吃。
第二类主要是当地居民。现在人们的生活水平提高了，很多当地的居民也能够到一般的饭店消费了，这是一个不容忽视的群体。
第三类是路径此地的过客。随着淮阳各方面的发展，当地的交通越来越发达，途经此地的人也越来越多，这方面的客源虽说不多，但也应该注意一下。
三、选址
因为《古城名吃》这个店的主要客源是游客，所以毫无疑问的店的选址一定是在景点附近的，而淮阳最有名的就是人类始祖伏羲的陵庙所在地——太昊陵。这里曾以拍卖出“天价香”和姓氏文化节而声名远扬，所以店址选在这之后最不用再发愁客源问题了。具体位置可根据具体情况而定，可以是太昊陵所在的那条街上，也可以是在离那不远的其他街道上。
四、经营种类
主要是经营当地比较有名的小吃，具体有以下几种：
第一类是汤，淮阳胡辣汤远近驰名，胡辣汤的特点是稀稠均匀,咸甜适中,肉烂如泥,酸辣可口,香味四溢。素有"朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香"之说。外地客人来淮,淮阳籍的港、澳、台同胞回淮阳探亲,都以能喝上胡辣汤而津津乐道。
第二类是面食，主要有烧饼、锅馈、元宵、酥皮蛋糕等。锅馈蒸出后一面暄白，一面焦黄。放久不霉不坏，干后用开水泡泛还可育婴儿。具有色泽金黄、外酥里软、口感细腻、营养丰富之特点。让人看了就很有食欲。  
第三类主要是菜。主要有方布袋烧鸡、小鸡烙馍、卤肉等。烧鸡色泽诱人、鸡