文档介绍：民以食为天民以食为天食以安为先
中国要立即引进欧美发达国家的食品回溯追踪管理体系，即把产品的生产、加工、销售等各步骤全部统计在案，一旦出了问题，可快速回溯追踪问题源头。 元旦之前，有两则和“食”相关的新闻颇有意思。
南京抽查食品市场，发觉火锅底料的化学添加物百分比过高，有的甚至超出50％，能够肯定的是，这些有毒食品不但，仅存在于南京的市场。对于这类新闻，大家已经见怪不怪，但有意思的是该地域食品监管部门对“监管不力”的辩护，她们认为，第一，多年前制订的食品安全法已跟不上化学物质添加的时代发展；第二，食品监管部门人手不够，市场太大，产品太多，管不过来。我认为她说的这两点全部是事实，而非完全是推卸责任。
这事提醒我们，现在进入了全球化时代，日常见品、食品的全部是全球化的。这对全部参加经济全球化的国家，不但仅是中国，全部是一件头疼的事情。在食品安全问题上，仅凭过去的经验和技术已难以应付。
相比过去，中国有两个基础情况已经改变：一是几十年以前，对大多数人来说，只要有东西吃，好不好、安不安全全部是次要的。1979年，在故乡800万人口中，我是第一个考上硕士的。临行前，父老乡亲为我饯行，却发觉连一个荤菜全部拿不出来。最终最终找到了一样现在的大家难以想象的东西――一只被农药毒死的鸟，但老乡们快乐得不得了。我心有戚戚然，这可是只有毒的鸟，吃了还能去读硕士吗?但农民处理有毒的小鸟是有经验的，只要把两样东西――内脏和带血的部分去掉就没问题了。一只被毒死的乌煮的一锅汤，就是当初最盛大的饯行筵席。在常年吃不饱的情况下，大家对安全问题几乎是不考虑的。但这个问题在过去二三十年基础处理了。这是中国社会的进步，也是新的挑战，大家已经开始关注食品好不好、安全不安全的问题了。二是在过去，中国农业市场和全球是不相干的，但现在已参加全球化。但实话实说，中国市场太大了，也所以，欧美发达国家对食品跨国追踪的经验，很适合用于中国的跨地域追踪。
俗话说，民以食为天，食品全部来自市场，全部要吃