2021年15个做饭妙招及注意事项16个去除痘印的小妙招.docx

文档介绍：15个做饭妙招及注意事项16个去除痘印的小妙招

　　怎样把饭菜做得好吃又好看是很多好友的烦恼，今天，xx就为大家介绍部分很实用的做饭妙招，大家跟着xx一起来看看吧!
　　做饭小妙招
　　1 、煮咸肉：用十多个钻有很多小孔的核桃同煮，可消除臭味;
　　2 、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美;
　　3 、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口;
　　4 、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;
　　5 、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;
　　6 、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;
　　7 、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩;
　　8 、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口;
　　9 、煎荷包蛋时，在蛋黄马上凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;
　　10 、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅;
　　11 、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外;
　　12 、用羊油炒鸡蛋，味香无异味;
　　13 、炒鸡蛋时加入少许的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖含有保水性，因此可使蛋制品变得膨松柔软;
　　14 、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香;
　　15 、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑;
　　做饭的5个注意事项
　　一、吃茄子去掉皮。
　　在中国全部蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮，去掉皮就等于去掉了茄子中二分之一营养。
　　二、用铝铁炊具混合使用。
　　铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是