文档介绍:包子的制作方法包子的烹饪方法
包子种类繁多,口味多样,做法多样,十分受欢迎,今天,xx为大家整理了包子的做法,期望大家喜爱!
爆汁流沙包制作方法
面 粉:500克(***)
胡萝卜汁:150克(***)
酵 母:4克 (***)
馅料
吉士粉:30克
白砂糖:60克
牛 奶:20克
咸蛋黄:40克
黄 油:30克
1、胡萝卜去皮切片,过破壁机搅拌,用胡萝卜水和面
2、面团和好后,静置发酵
3、黄油常温化开
4、蒸好的咸蛋黄碾碎待用
5、将白砂糖、黄油、牛奶、吉士粉一并加入搅拌均匀
6、成面团状即可
7、将蛋黄揉搓成团放入冰箱中冷冻2小时以上待用
8、制作***
9、折三折后杆成剂子
10、开始包制
11、上锅蒸20分钟即可出炉
灌汤包
材料
鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉
做法
1、一个鸡蛋打匀,加水到160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。
2、和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。
3、一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。
4、等候面团发酵的时候能够做馅料:猪皮洗洁净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。
5、小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的百分比是1比左右,水加多了就冻不起来了,我因为没有很多肉皮因此加了部分小排肉。
6、煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。
7、然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。
8、取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。
9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!
豆浆素馅水煎包
原料
黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜。
做法