文档介绍：吃炒蚕豆的好处和坏处吃蚕豆的好处
蚕豆相信大家全部知道，是一个粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。下面xx就带大家一起来具体了解下吃蚕豆有哪些好处吧。
吃蚕豆的好处
1、蚕豆中含有调整大脑和神经组织的主要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
2、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，能够提升食品营养价值，预防心血管疾病。假如你是正在应付考试或是脑力工作者，合适进食蚕豆可能会有一定功效。
3、蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。当代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
4、鲜蚕豆是春末夏初的一个菜，是营养价值很高的一个饮食，每100克净蚕豆中含蛋白质克、碳水化合物克、脂肪克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，不论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，全部翠绿清香，软嫩鲜美。
5、干蚕豆蛋白质高达%，碳水化合物%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成份;其蛋白质氨基酸较为齐全，尤其是富含赖氨酸，能够填补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维含有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改进贫血有一定的作用;因为它富含磷脂，所以含有调整大脑和神经组织，改进记忆和健脑的作用。
6、蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺乏的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织和脑子和肝、心等内脏的发育和功效有主要影响。
7、蚕豆富含钾，含有有利于维持神经健康、心跳规律正常，能够预防中风，并帮助肌肉正常收缩。含有降血压作用。
8、中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒，蚕豆花能止血、止带、降血压，蚕豆梗能止血，蚕豆衣(蚕豆皮)能健脾利湿，蚕豆荚烧炭研末外用可冶烫伤、脓疱疮。
蚕豆禁忌事项
1、不宜生食
蚕豆中含有有毒的β-***基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-***基丙氨酸是一个神经***，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆数次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、不宜多食
蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有一些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超