文档介绍：大蒜的功效及禁忌大蒜有什么功效

　　大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素含有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性和原虫性感染有显著的诊疗和预防价值。下面我们一起来看看大蒜的功效和禁忌，和大蒜的营养。
　　大蒜的功效
　　⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物含有奇强的抗菌消炎作用，对多个球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，是目前发觉的天然植物中抗菌作用最强的一个。
　　⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，试验发觉，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
　　⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
　　⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提升人体葡萄糖耐量，快速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的多种病菌，从而有效预防和诊疗糖尿病。
　　⒌防治心脑血管疾病。大蒜可预防心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促进血管舒张，调整血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
　　6、预防感冒
　　大蒜中含有一个叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫全部有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
　　7、抗疲惫作用
　　有些人研究发觉猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1和大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲惫、恢复体力的作用。
　　8、抗衰老作用：大蒜里的一些成份有类似维生素E和维生素C的抗氧化，防衰老特征。
　　9、保护肝功效：大蒜中的微量元素硒，经过参加血液的有氧代谢，清除***，减轻肝脏的解毒负担，从而达成保护肝脏的目标。
　　10、旺盛精力、诊疗阳痿：有研究显示大蒜确实有诊疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功效很主要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必须的酶。
　　大蒜的营养价值
　　大蒜营养丰富：每100克含水分克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，钙5毫克，磷44毫克，铁毫克，维生素C3毫克。另外，还含有硫***素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛和硒和锗等微量元素。含挥发油约%，油中关键成份为大蒜辣素，含有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多个烯丙基、丙基和***组成的硫醚化合物等。
　　蒜中含有“蒜***”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强很多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育愈加活跃。
　　大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引发皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调整血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学教授发觉，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，提议每日生吃大蒜3—5克。
　　大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。