文档介绍：小龙虾养殖_小龙虾的安全统计
很快前，南京发生和食用小龙虾相关的泻湖病(哈夫病)，一时间中国大江南北风声鹤唳，人人望小龙虾而生畏，南京小龙虾价格跌破底板，依然乏人问津。小龙虾是否是一个安全的食品呢?下面，我们追踪一下小龙虾的安全统计。
南京人食用的克氏小龙虾科学名称有三部分：Procambarus Clarkii Girard(吉拉德・克拉克・原螫虾，简称为克氏原螯虾，或克氏小龙虾)。小龙虾源于美国南部沼泽地域，其海产表兄称为龙虾(Lobster)，个儿甚大，故而原螫虾也称为小龙虾。
克氏小龙虾还有很多的俗称，分别指向它的某种特征，最常见的说法是Red Swamp Crawfish，(红色沼泽小龙虾)，因为它全身红色，在沼泽地域易于生长，它还能够叫露易丝安纳小龙虾(Louisiana crawfish)或淤泥虫(Mudbug)。1990年，美国学者哈布斯等还判定出常跟克氏小龙虾混在一起的Procambarus zonangulus Hobbs & Hobbs，俗名白河小龙虾(White River Crawfish)。白河虾并不白，只是比克氏小龙虾颜色更淡而已，最显著的特征是翻过来看肚皮，看得见一条从上通到下的黑线者，是克氏虾，不然是白河虾，那条黑线是小龙虾的肠子。白河虾在美国占小龙虾产量的20％～30％。
小龙虾在美国露易丝安纳州是一个巨大的产业(年产值约亿美元，占渔业的14％)，早在印地安人时代，小龙虾就是野生美味之一，在19世纪初，人工捕捞小龙虾上市就成了当地人挣外快的方法之一。1880年，有统计记载其产量约为1万多千克，20年后增加到4万千克。到了20世纪60年代，该州小龙虾产业占地约1万公顷，而现在估量有13万公顷，年产4000多万千克。露易丝安纳州当地人要消耗其产量的70％，其他的出口到世界各地。
作为有着数千年传统的渔业产品之一，小龙虾的食品价值不应该受到质疑，不过最近一个广泛流传于网上的贴子却借着南京小龙虾中毒事件广为传输，该贴子谣传小龙虾是日本人引入中国处理尸体用的，试图诱发国人的反日情结而抵制小龙虾。这种说法极度缺乏生活常识，也根本不懂小龙虾的生态价值。不过对于一般人来说，却极轻易产成对小龙虾的畏惧心理。
小龙虾之因此给人造成不洁的印象，于它的生态****惯。小龙虾是一个腐食动物，它的最好生活环境是长满植被的洼地，以***后的植物和其它以***植物为食的小昆虫、微生物、藻类、和软体动物为食，假如够得着，小鱼也算它的美味。还好，它对人肉爱好不大，不过，对中国人喜爱的大米，小龙虾也百吃不厌，露易丝安纳州50％的小龙虾产地全部是稻田，这大约能够解释为何小龙虾产业在中国会出现在鱼米之乡的江南一带。
小龙虾有着极强的生存能力，在潮湿温热的地域，它往往会在生存竞争中获胜，故而它被看作是一个侵犯性的生物物种，甚至是一个害虫。小龙虾的生存能力关键表现在两个方面：一是耐缺水；二是耐病。
在南方低洼的地域，常伴随季节性的灌注，春夏来临，雨水增多，原来茂盛的绿色植被水淹了，***沉积，秋冬来临，河流干枯，洼地再成陆地，植被恢复，要在这种环境下生存，就得有水陆两栖的能力。小龙虾靠打洞保湿度过干旱季节，在明年的雨水丰盛时再破洞而出，拼命地觅食进补。
小龙虾相当于生态垃圾工，它靠大量的植物***产生的自然