文档介绍：最新食品安全管理制度最新保障食品安全管理制度范本

　　xx今天为你整理了保障食品安全管理制度范本，期望对大家有帮助!
　　保障食品安全管理制度范本篇一
　　1 食品安全管理组织组成
　　①单位责任人;
　　② 食品安全管理人员;
　　2 餐厅卫生制度
　　① 餐桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
　　② 要天天清扫两次，每七天大扫除一次，达成无蝇、无蜘蛛。
　　③ 不销售变质、生虫食品。
　　④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
　　⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
　　⑥ 点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
　　⑦ 服务人职员作时严禁戴戒指，手链，涂指甲。
　　3 凉菜间(冷荤间、熟食间)制度
　　①凉菜制作必需做到“五专”：即专员、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
　　②凉菜制作间内必需安装空调设施，确保室温低于25℃。
　　③凉菜制作间加工前必需进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
　　④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒统计。
　　⑤加工前应认真检验待配制的成品凉菜，发觉有***变质或其它感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
　　⑥工作人员穿戴整齐工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
　　⑦熟食勤作、勤销，做到当日制作，当日销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
　　⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
　　⑨非专业间操作人员不得私自进入，不得在专间内从事和凉菜加工无关的活动。
　　保障食品安全管理制度范本篇二
　　第一条　购进的任何食品一律应该进行实地查验。
　　第二条　在购进食品时，应查验证实供货方主体资格正当的有效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或要求，和证实食品的票证，并保留原件或复印件。
　　第三条　经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验查对，关键查验内容包含：
　　①查验食品包装是否有汉字标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置给予清楚标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
　　②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品实施标准、质量等级。
　　③对使用不妥，轻易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标识或汉字警示语。
　　④经感官判别是否存在已经***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常，可能对人体健康有害的。
　　⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
　　⑥是否存在应该检验、检疫而未检验、检疫，或伪造检验、检疫结果，或检验、检疫不合格的;
　　⑦进口食品是否用汉字标明的原产国国名或地域名和在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商名称和地址的。
　　⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置给予清楚标示的。
　　第四条　法律法规要求必需检验或检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有