文档介绍：最新食堂就餐管理制度范本食堂管理制度范本
为了维护正常的饭堂就餐秩序，营造良好的用餐环境，需要制订并实施对应的管理制度。xx今天为你整理了食堂就餐管理制度范本，期望对大家有帮助!
食堂就餐管理制度范本篇一
总则：为维护企业正常的饭堂秩序，给全体职员一个优良用餐环境，特制订本制度.
厨房之管理
厨工守则，卫生条例
严格遵守企业各项要求，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤剪发、不要随地吐痰。
工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题立即处理。
工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸，禁止上班时吸烟。
严格根据食品卫生要求去操作，预防食物中毒。
洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
工作中严格按伙食标准精打细算，以最大程度内尽可能做到色香味，花样、品种多样化。
整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质、按量供给。
天天清理，每个月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
管理制度
厨房之全部需购物品全部必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。
厨房所购回之食品，由行政部门每七天不定时进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按要求处理。
任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
餐具必需妥善保管，任何人未经许可全部不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必需每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需立即查明原因并追究责任。
职员就餐管理制度
职员就餐必需着工作服，自觉排队，不得插队、替她人打饭，职员不得进入操作间打饭或动手拿取食物。
就餐人员必需按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。
食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
就餐后，必需将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。
严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间以下：中餐：11：30—12：30 晚餐17：00—18：00 详细用餐时间按各部门下班时间表要求时间为准。
各部门如有加班须在下午14：00前通知厨房，方便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行处理工作。
食堂就餐管理制度范本篇二
预防“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体职员身体健康的大事，必需引发厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制订食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购多种食品时，注意把好食品的质量关，要确保食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、多种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，预防食物营养成份流失，餐具天天必需进行高温灭菌消毒。
四、厨房多种用具、用具，用后必需立即清洗洁净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定时清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必需立即进行清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必需合适维持买饭买菜时的秩序，树立职员自觉排队打饭、打菜的****惯。
七、望各位职员大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
食堂就餐管理制度范本