文档介绍：目录第十八章维生素与微量元素Vitamins and MicroelementsVitamins and Microelements目录概概述述定义定义维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常功能所必是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质。食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类:目录第第一一节节脂溶性维生素脂溶性维生素Lipid-soluble VitaminsLipid-soluble Vitamins目录共同特点共同特点﹡﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡﹡不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂﹡﹡在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收﹡﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输些特殊结合蛋白特异结合而运输种类种类VitAVitA, , VitDVitD, , VitEVitE, , VitKVitK目录一、维生素A(抗干眼病维生素)﹡﹡天然形式:天然形式:AA11(视黄醇)(视黄醇)AA22((3-3-脱氢视黄醇)脱氢视黄醇)﹡﹡活性形式活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸:视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡﹡维生素维生素AA原:原:ββ--胡萝卜素胡萝卜素(一)化学本质与性质(一)化学本质与性质目录(二)生化作用及缺乏症(二)生化作用及缺乏症1. 1. 生化作用生化作用*构成视觉细胞内感光物质(*构成视觉细胞内感光物质(见后图见后图))*参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化*参与糖蛋白的合成,维持上皮组织的分化与健全与健全*其他作用,如影响细胞的分化*其他作用,如影响细胞的分化2. 2. 缺乏症缺乏症夜盲症,干眼病,皮肤干燥等夜盲症,干眼病,皮肤干燥等目录视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系目录二、维生素D(抗佝偻病维生素)﹡﹡种类:种类:VitDVitD22(麦角钙化醇)(麦角钙化醇)VitDVitD33(胆钙化醇)(胆钙化醇)﹡﹡VitDVitD22原:麦角固醇原:麦角固醇VitDVitD33原:原:7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇→→VitDVitD22胆固醇胆固醇→→7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇→→VitDVitD33﹡﹡VitDVitD33的活性形式:的活性形式:1, 25- (OH)1, 25- (OH)22-VitD-VitD33阳光及紫外线作用下(一)化学本质和性质(一)化学本质和性质目录肝25-羟化酶维生素D3(胆钙化醇)25-羟维生素D3(25-羟胆钙化醇)肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1, 25-二羟维生素D3(1, 25-二羟胆钙化醇)﹡在体内的转变24, 25-二羟维生素D3(24, 25-二羟胆钙化醇)肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶目录1. 1. 生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管,促进钙磷吸收,有利于新骨的形成、钙化。2. 2. 缺乏症缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病(二)生化作用及缺乏症(二)生化作用及缺乏症