2021年毛豆的营养价值毛豆的营养价值及功效.docx

文档介绍：毛豆的营养价值毛豆的营养价值及功效

　　毛豆别名枝豆、菜用大豆。夏天一到，大家吃毛豆的次数就多了，毛豆不但好吃而且营养价值很高。毛豆的营养价值有哪些呢?一起来学****吧。
　　毛豆的营养价值
　　毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
　　毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，因此人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。 营养分析
　　1、毛豆中的脂肪含量显著高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们能够改进脂肪代谢，有利于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
　　2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺乏的营养之一，有利于改进大脑的记忆力和智力水平;
　　3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不但能改进便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;
　　4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，能够帮助填补因出汗过多而造成的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引发的疲乏无力和食欲下降;
　　5、毛豆中的铁易于吸收，能够作为儿童补充铁的食物之一。另外，毛豆中含有微量功效性成份黄***类化合物，尤其是大豆异黄***，被称为天然植物雌激素，在人体内含有雌激素作用，能够改进妇女更年期的不适，防治骨质疏松;
　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
　　7、毛豆具养颜润肤、有效改进食欲不振和全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成份，常常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助诊疗的作用。
　　毛豆的食疗作用
　　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;
　　含有健脾宽中