文档介绍:水煮牛肉的做法窍门水煮牛肉的做法
水煮牛肉肉质香嫩,口感独特,是十分受欢迎的菜色,今天,xx为大家整理了水煮牛肉的两种做法,期望大家喜爱!
水煮牛肉的做法一
主料
牛肉400克 油麦菜2棵
香芹2根 青蒜1根
小葱1根 生姜1块
蒜瓣4瓣 干辣椒适量
辅料
盐1茶匙 薄盐生抽2汤匙
糖2茶匙 料酒1汤匙
胡椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙
水淀粉2茶匙 豆瓣酱1大匙
水适量 菜籽油适量
做法步骤
1. 关键材料备齐;
2. 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最终用)
3. 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最终加水淀粉调匀腌制20分钟;
4. 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
5. 捞出沥干后垫入碗底备用;
6. 炒锅中放油烧至七成热,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩下的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。
小贴士
1、因为豆瓣酱本身咸味较重,提议依个人口味决定是否加盐;
2、能够依个人口味选择自己喜爱的蔬菜打底。
水煮牛肉的做法二
步骤
,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分数次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽替代水能够让牛肉片更入味)
,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀
,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等候
,捞出置于碗中
,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花
,擦干,倒入少许油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香
咖喱牛肉的做法
做法一
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;