文档介绍：油炸蚕豆的功效和作用蚕豆的功效和作用

　　蚕豆富含多种营养要素，蚕豆的功效和作用也表现在多个方面。以下是xx为你整理的吃蚕豆的好处，期望能帮到你。
　　蚕豆的功效和作用
　　延缓动脉硬化
　　蚕豆中因为含有丰富的植物蛋白，对延缓动脉硬化能起到显著的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维，能够有效降低血液中的胆固醇，因此常食蚕豆对抗衰、防病含有很好的作用。
　　健脑
　　多吃蚕豆能够收到健脑的作用，这是因为蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成份，而胆碱是神经细胞传输信息所不可缺乏的化学物质，因此常常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着很好的食疗保健作用，尤其对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
　　防治肠癌
　　肠癌是一个多发的疾病，在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位，而在中国则在第4-5位。伴随多年来中国人民生活****惯、生活环境和饮食等方面原因的改变，肠癌的发生率开始升高。但实际上肠癌是能够进行预防的，食疗就是一个科学健康的方法。多年医学研究发觉，常吃蚕豆能够有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一个植物凝血素的蛋白质，它能够附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。
　　防治帕金森综合症
　　经过多年的医学研究，蚕豆对于防治帕金森综合症有着显著的作用。帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动缓慢、四肢颤动、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象，从而造成延误诊疗，或被误诊为其它疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质，能够有效地缓解患者的病情。
　　蚕豆的吃法
　　蚕豆炒虾仁
　　材料
　　虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
　　做法
　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，