文档介绍：海带的功效和作用_鸡爪的营养价值及功效
鸡爪不但在餐厅饭店的冷菜中随地可见，街头巷尾也四处全部有卖，又脆又辣又香。下面xx就带大家一起来具体了解下吧。
鸡爪的营养价值及功效
鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必须的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,含有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提升人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺乏的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和大脑和肝、心等内脏的健康发育和功效有着主要的影响。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白很丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。同时,鸡爪还含有美容的功效,能够增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发觉,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成份哦,所以适量吃部分鸡爪是有利平降血压的。
怎样正确选购鸡爪
1、要注意观察鸡爪的色泽
选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽可能选择色泽均匀的鸡爪,新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选,这么的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。部分商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖,糊弄经验不足的新手。所以,我们要警惕商家。
2、挑选有弹性的鸡爪
好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。假如鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。通常好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪通常放冰箱内可保鲜1-2天不变质。假如需要长久保留生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。
3、能够直接去找经营冷库的批发商买
需要买的鸡爪量比较大的情况下,能够直接去找经营冷库的批发商买,按批发价购置不仅廉价,而且,整包装的买下,能够避免部分零售商黑心掺水分,也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。所以,能够让熟悉的好友介绍鸡爪的冷库经营地,去挑选愈加新鲜的鸡爪。
鸡爪怎么做好吃
1、香糟鸡爪
材料：鸡爪10只,糟卤瓶,花椒1小撮,干辣椒5颗,姜5片,葱1节,八角2颗,黄酒2勺
做法：
准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味。
鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子全部往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了),这么鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更加好。
入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透。
藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立刻关火捞出待凉透。
准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。
蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。
小诀窍：鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开立即关火,煮时间长就不脆了。鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我通常是头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味。口味淡的,能够降低糟卤的量,加大煮鸡爪水的量。但不能超出糟卤的1/3。藕片轻易入味,能够只腌二分之一时间就取出吃或单放。花椒、辣椒点