文档介绍：海带的功效和作用黑木耳的功效和作用
黑木耳是餐桌上常见的食物，受到不少人喜爱，不过大家全部不知道黑木耳有什么功效和作用。以下是xx为你整理的黑木耳的功效和作用，期望能帮到你。
黑木耳的功效和作用
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，所以有“素中之荤”的美誉;另外维生素E含量很高，是美白肌肤的佳品;最主要的是含铁量最高，说道补铁，通常全部认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在全部食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。所以是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一个特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，预防便秘，有利于体内大便中有毒物质的立即清除和排出，而且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功效。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持天天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能降低血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳的饮食禁忌
不宜人群： 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
选购忌： 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其它杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。假如有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
烹调忌： 干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后依然紧缩在一起的部分不宜吃。
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时能够让木耳快速变软;
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，以后再进行搅拌。用这种方法能够去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
食用忌： 黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，不然会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有***味的黑木耳禁止食用，以防中毒。
同食忌： 木耳不宜和田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，因此二者不宜同食。木耳和野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜和野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳怎么吃最健康
木耳中最关键的功效成份是木耳多糖。它不仅有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很轻易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
要保留木耳的全方面营养，最好方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。另外，泡发木耳最好不要超出2个小时，这么能够降低营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。假如不****惯生吃，可将木耳焯过水再凉拌。
木耳搭配下面三种食材，还能发挥其它健康功效哦。
1、红枣
推荐食谱：红枣黑木耳汤
功效：清