文档介绍：第六章维生素和辅酶
二维生素B1与羧化辅酶
三维生素B2与黄素辅酶
四泛酸和辅酶A
五维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
六维生素B6和磷酸吡哆醛
七生物素
八叶酸和叶酸辅酶
九维生素B12和B12辅酶
一维生素概述
十维生素C
十一维生素A
十二维生素D
十三维生素E
十四维生素K
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外源性物质。
维生素的功能通常是作为酶的辅助因子(辅酶与辅基)。因此,它对动物体正常生长与健康是必需的。长期缺乏某种维生素,会导致维生素缺乏症。
一维生素概述
在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目(维生素A缺乏症)。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气病(维生素B1缺乏症)
19世纪初,欧洲一些研究者认为,人体只需要蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五种营养素,但在航海和探险的传记中早已记载了许多坏血病的病例,这些病人并不能用当时已知的五种营养素来治疗。
1906年,(包括蛋白质、脂肪、糖类和矿质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。
18 25 50 d
g 80 60 40
1911年,波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病物质,并证明该物质属于胺类,是维持生命所必需的,因此称之为生命胺(vita-amino)。此后,学者们陆续在天然食物中发现了20多种为动物或微生物所必需的维生素,并证明它们在化学结构上大多数与胺不同,故改名vitamin。
现在,人们已能合成许多种维生素,这对防治疾病、增进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。
命名:采用习惯法
用拉丁字母A、B、C、D……来命名,但这些字母不表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外),也不说明相邻维生素之间存在什么关系。
根据化学结构和生理功能命名,如:
分类
维生素的种类繁多,化学结构差异很大,通常接溶解性质将其分为水溶性维生素(water-soluble vitamins)和脂溶性维生素(lipid-soluble vitamins)两大类。
维生素
水溶性维生素
脂溶性维生素
:维生素B族(B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸,B12)和维生素C等。
:维生素A、D、E、K等