文档介绍:羊排的5种烹饪方法烤羊排的腌制方法
喜爱吃羊肉的好友一定不会放过羊排,羊排肉质鲜嫩,软嫩多汁,十分美味,今天,xx为大家整理了羊排的几个做法,期望大家喜爱!
红烧羊排
材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。
胡萝卜炖羊排
材料法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗洁净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。小诀窍水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。
萝卜煲羊排
材料羊排,白萝卜,枸杞,老姜,花椒,盐做法羊排切小块,洗净,氽烫.
白萝卜切块.
砂锅放水烧开后放入全部原料,大火滚十五分钟,转小火煲制二至三小时即可.
:"羊肉同醋食伤人心"羊肉大热,醋性甘温,和酒性相近,两物同煮,易生火动血。所以羊肉汤中不宜加醋.
孜然羊排
材料孜然,盐,辣椒,料酒,姜片,,切成块,块的大小随你便。
,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也能够不加,后面煎的时候再放盐。
,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排