文档介绍:美味红烧肉怎么做_红烧肉怎样做
红烧肉通常健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多出的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多个疾病;多食或冷食易引发胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。怎么做美味红烧肉呢?下面是xx为大家精心推荐的美味红烧肉,期望能够对您有所帮助。
美味红烧肉的材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
美味红烧肉的做法
准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1。锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2。锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4。先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5。煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6。加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7。加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
美味红烧肉小诀窍
1。炒糖色的功效不仅能够让***泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替换的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。
2。做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3。要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间全部要足。
喜爱吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜爱吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气的中心点的火开着。
4。最终收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒几下就能够了。
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