第九章 酶的工业化应用.ppt

文档介绍：Enzyme Engineering酶工程
第九章酶的工业化应用
第一节酶制剂常用品种及其性能
第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用
第三节酶制剂在酿造工业中的应用
第四节酶制剂在食品工业中的应用
第五节酶制剂在饲料工业中应用
第六节酶制剂在洗涤工业中的应用
第七节纺织、皮革、造纸工业中的应用
第八节酶制剂在有机酸工业中的应用
第一节酶制剂常用品种及其性能
-淀粉酶
1. 耐高温α-淀粉酶
2. 高效耐高温α-淀粉酶
3. 洗涤剂α-淀粉酶
4. 中温α-淀粉酶





其他品种
三. ß-淀粉酶
四. 普鲁兰酶
五. 转苷酶
六. 果胶酶
七. 蛋白酶
八. 木聚糖酶
九. 脂肪酶
十. 纤维素酶
第一节结束
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第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用



大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆(加入淀粉酶)→液化→压滤→糖化(加入糖化酶)→升温→压滤→精制→浓缩
a. 液体糖浆
b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果葡糖浆
c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖

磨浆
调浆
液化
糖化
脱色和压滤
离子交换
蒸发浓缩
结晶
分离和干燥
第二节结束
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