文档介绍：葡萄酒的阶级和世界:
谈论葡萄酒的时候，总会包括到葡萄酒的“新世界”、“旧世界”。一“新”一“旧”，似乎把生产葡萄酒的国家分成了界限分明的两个阵营。 葡萄酒的世界：
我们谈论葡萄酒的世界，是指葡萄酒的新世界和旧世界 (也称为“传统世界”)。所谓葡萄酒的新世界，是包含美国、澳大利亚、智利、新西兰、南非、阿根廷、加拿大等在内的新兴的生产葡萄酒的国家。这些国家的葡萄酒生产和消费的历史并不是很长，葡萄酒的生产和消费是伴伴随欧洲殖民扩张而产生和发展起来的。而葡萄酒的旧世界，指的是包含欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等在内的传统的生产葡萄酒的国家，这些国家的葡萄酒生产和消费含有悠久的历史和传统，长久以来，各地形成了适应该地自然条件的独具特色的葡萄酒。
葡萄酒的旧世界――旧，不代表落后
众所周知，人类种植葡萄、酿造葡萄酒的历史能够追溯到距今 6000 年以前。在埃及发觉的古墓浮雕中，有大量有关描述葡萄种植和酿酒的情景，其中最为著名的 Phtah-Hotep 墓，被公认为葡萄酒起源的证据。葡萄种植和酿酒的广泛传输、发展，首先要归功于古希腊文化的传输，和以后强盛的古罗马，在这两个时代，葡萄酒在欧洲各国取得了广泛的传输和发展，形成了今天我们说的“葡萄酒的旧世界”。
葡萄酒之因此在这些地域取得较早的发展，是因为这里是人类文化起源和发展的主要地域之一，当然更主要的是因为这里的气候尤其适合酿酒葡萄的种植――夏末秋初即酿酒葡萄的成熟季节含有干燥、晴朗的气候环境，对于酿酒葡萄种植来说至关主要。今天，法国、意大利、西班牙三国葡萄酒生产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60％，和这些国家冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候有很大关系。
因为历史悠久，当地文化积淀了很多和葡萄酒生产和消费相关的成份，葡萄酒已经不单单是一个产品、商品，在很大程度上，葡萄酒成为一个文化和历史传承的载体。试想：在一个历经十几代人经营的酒庄，对于现代的经营者而言，葡萄酒的风格和特点不就像她/她从祖辈继承的姓氏一样吗？风格和姓氏一样，是万万不能随便改变的。永恒的风格和特点，也培养了一代又一代的忠实消费者。大家全部熟知的法国1855年分级的酒庄，直到今天，我们依然能够感受到150年前等级的存在，还在热衷地传颂着“名庄”的传奇。
在葡萄酒的旧世界国家里，从国家和行业的层面，早已形成了文化和技术的积淀，这些积淀足以惠及今天全世界的全部从业者。影响最为广泛的当数在法国最早形成的AOC体系限制原产地命名体系――这是对千百年以来种植葡萄和酿造葡萄酒的经验总结，对当地传统的品种、栽培方法、酿造工艺和产品风格特点进行限定，目标就是“传承”。因为旧世界秉承着悠久的传统，也就形成了独特的各地的葡萄酒产品，如：德国和奥地利的冰酒、波尔多索泰尔讷和匈牙利的贵腐酒、西班牙的雪莉酒等等，这些风格独特、工艺悠久的佳酿带给我们最丰富的享受，同时也让大家有机会去品味历史、感受历史，是全部钟爱葡萄酒人士之幸。
葡萄酒的新世界――新，不代表优秀
看到“新”这个字样，立即联想到的是“当代”甚至“优秀”，不过，在葡萄酒的世界却不完全正确。
葡萄酒的新世界国家，大全部含有类似的发展历史：葡萄酒的生产关键是伴伴随欧洲国家在其它各大