文档介绍：什么是食品安全什么是食品安全??指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品存在的安全问题食品存在的安全问题 1 1、食源性疾病,这是当前世界食品安全领域、食源性疾病,这是当前世界食品安全领域里最突出的问题。里最突出的问题。食源性病原菌依次为沙门氏菌、副溶血弧菌、葡萄球菌以及肉毒梭菌。指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食品存在的安全问题食品存在的安全问题 2 2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药的滥用和残留。兽药的滥用和残留。违法使用剧毒鼠药和高毒高残留农药如甲胺磷等;违法使用抗生素、激素等兽药; 违法使用瘦肉精等饲料添加剂。食品存在的安全问题食品存在的安全问题 3 3、违法生产劣质食品。、违法生产劣质食品。使用不合格的原料生产食品,如“人造蜂蜜”和“阜阳奶粉”。食品存在的安全问题食品存在的安全问题 4 4、滥用添加剂。、滥用添加剂。如甲醛泡制海产品,火锅中添加罂素壳,用硫磺熏白馒头食品存在的安全问题食品存在的安全问题 5 5、工业污染导致食品安全问题,比如水污、工业污染导致食品安全问题,比如水污染导致的水产品的不安全问题。染导致的水产品的不安全问题。《《食品安全法食品安全法》》修订历程修订历程??阜阳阜阳““大头娃娃大头娃娃””劣质奶粉事件劣质奶粉事件??““苏丹红苏丹红””事件事件??PVC PVC (聚氯乙稀)保鲜膜致癌事件(聚氯乙稀)保鲜膜致癌事件??含孔雀石绿水产品含孔雀石绿水产品??雀巢奶粉碘含量超标雀巢奶粉碘含量超标??食品包装袋苯超标食品包装袋苯超标??福寿螺事件福寿螺事件??猪肉瘦肉精超标猪肉瘦肉精超标??从从““食品卫生法食品卫生法””到到““食品安全法食品安全法””---- ---- 成为成为““修法修法””的直接动因的直接动因---- ---- 将将““食品卫生法修订草案食品卫生法修订草案””名称改为名称改为““食品安全法草案食品安全法草案””??初审:建立惩罚性赔偿制度初审:建立惩罚性赔偿制度??二审:明确删除监管码制度二审:明确删除监管码制度??三审:废除免检制度三审:废除免检制度加强风险监测和评估加强风险监测和评估??四审:设四审:设““食品安全委员会食品安全委员会””名人代言承担连带责任,还名人代言承担连带责任,还明确了民事赔偿责任优先的原则。明确了民事赔偿责任优先的原则。食品安全法的历次修改内容食品安全法的历次修改内容??1 1、食品生产经营者是食品安全第一责任人, 、食品生产经营者是食品安全第一责任人, 并加大对违并加大对违法行为的处罚力度法行为的处罚力度??2 2、确立、确立惩罚性赔偿制度惩罚性赔偿制度(可以要求价款十倍的赔偿金) (可以要求价款十倍的赔偿金) ??3 3、制定统一的食品安全国家标准、制定统一的食品安全国家标准??4 4、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度??5 5、建立、建立食品安全信息统一公布制度食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制以及确立监管体制初初审审