文档介绍：豆瓣酱的使用方法豆瓣酱的使用方法豆瓣酱怎么制作
豆瓣酱是由多种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一个发酵红褐色调味料，那我们要怎样使用豆瓣酱呢?以下是由xx整理有关豆瓣酱的使用方法的内容，期望大家喜爱!
豆瓣酱的使用方法
豆瓣酱炒土豆丝
材料土豆1个，青、红辣椒各一个(选取)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量
做法
1、土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;
2、尖椒切细条、大蒜切成末;
3、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;
4、土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;
5、出锅前加尖椒即可。
麻辣豆腐
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
制作：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1、5厘米见方的丁块，用开水泡上。
2、 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
回锅冬瓜
主料：冬瓜一斤
辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。制作：
1、 冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精量。
2、 冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3、 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4、 炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5、 再下味料炒约半钟。
6、 倒入冬瓜片、盐、味精。
7、 炒约半分钟后起锅装盘即成。
豆瓣酱的家常做法
平时我们吃到的豆瓣酱全部是味道鲜美的，她的制作步骤是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村通常用一个叫黄金枝的灌木枝叶盖上，通常2至3天就发毛了，通常豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数自毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。假如气温低，可用被子盖，有毛就能够掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了自褐色，豆瓣酱就做成了，这么做的酱就叫阴酱。
另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采取纱布包好坛口，预防小虫和苍蝇飞入，不然轻易生蛆;还要预防雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要常常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，